可可香蕉卡士達蛋糕捲

Name: 可可香蕉卡士達蛋糕捲 by Abby Feng
Ingredients: 香蕉 1.5~2根; [卡士達醬] 全蛋 1個; [卡士達醬] 砂糖 30g; [蛋白霜] 蛋白 3個; [卡士達醬] 低筋麵粉 20g; [蛋白霜] 砂糖 30g; [蛋黃糊] 蛋黃 3個; [卡士達醬] 玉米粉 5g; [蛋黃糊] 砂糖 20g; [卡士達醬] 鮮奶 200cc; [蛋黃糊] 植物油 25g; [卡士達醬] 奶油 15g; [蛋黃糊] 低筋麵粉 55g; [蛋黃糊] 無糖可可粉 25g; [蛋黃糊] 鮮奶 30g

描述

巧克力和香蕉真是甜點的好搭檔！
將香蕉包入塗滿香濃卡士達醬的巧克力蛋糕中，再配上一杯無糖黑咖啡，那可真是味蕾享受啊～

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熱量

VIP 獨享

食材

香蕉

1.5~2根

卡士達醬

全蛋

1個
砂糖

30g
低筋麵粉

20g
玉米粉

5g
鮮奶

200cc
奶油

15g

蛋白霜

蛋白

3個
砂糖

30g

蛋黃糊

蛋黃

3個
砂糖

20g
植物油

25g
低筋麵粉

55g
無糖可可粉

25g
鮮奶

30g

步驟

[事前準備]：低筋麵粉和可可粉過篩；蛋將蛋黃和蛋白分開，蛋白先冰著；烤盤舖好烘焙紙。
卡士達醬：小鍋中放入一個全蛋+砂糖稍打到微白後，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪至熔化即可。待冷卻後放冷藏備用。
蛋黃糊：蛋黃與砂糖拌勻，接著加入植物油、鮮奶、低筋麵粉和可可粉，以按壓方式拌勻。（每加入一種食材拌勻後再加下一種食材）
蛋白霜：從冰箱取出蛋白，用電動攪拌器打出一點泡沫後，分次加入砂糖，用高速打至濕性發泡。
取一點打好的蛋白霜到蛋黃糊中混勻，再將之倒入蛋白霜盆中，以切拌方式將二者混勻。
將麵糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中，抹平及敲出氣泡後，送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤１０～１２分鐘。
取出烤好的蛋糕置鐵網架上，撕開烘焙紙讓蛋糕冷卻。
在蛋糕下方（要捲的前端）用刀畫幾條但不切斷，再整片均勻抹上卡士達醬。
最前端放上香蕉，慢慢捲起後，用烘焙紙包捲好，冷藏2小時或冷凍定型後再切片食用。