可可香蕉卡士達蛋糕捲 巧克力和香蕉真是甜點的好搭檔! 將香蕉包入塗滿香濃卡士達醬的巧克力蛋糕中,再配上一杯無糖黑咖啡,那可真是味蕾享受啊~

可可香蕉卡士達蛋糕捲


Abby Feng
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巧克力和香蕉真是甜點的好搭檔!
將香蕉包入塗滿香濃卡士達醬的巧克力蛋糕中,再配上一杯無糖黑咖啡,那可真是味蕾享受啊~

熱量
食材
1.5~2根
卡士達醬
1個
30g
200cc
15g
蛋白霜
3個
30g
蛋黃糊
  • 1
    [事前準備]:低筋麵粉和可可粉過篩;蛋將蛋黃和蛋白分開,蛋白先冰著;烤盤舖好烘焙紙。
  • 2
    卡士達醬:小鍋中放入一個全蛋+砂糖稍打到微白後,加入低筋麵粉和玉米粉拌勻,再倒入鮮奶開小火加熱,邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火,最後加入奶油攪至熔化即可。待冷卻後放冷藏備用。
  • 3
    蛋黃糊:蛋黃與砂糖拌勻,接著加入植物油、鮮奶、低筋麵粉和可可粉,以按壓方式拌勻。(每加入一種食材拌勻後再加下一種食材)
  • 4
    蛋白霜:從冰箱取出蛋白,用電動攪拌器打出一點泡沫後,分次加入砂糖,用高速打至濕性發泡。
  • 5
    取一點打好的蛋白霜蛋黃糊中混勻,再將之倒入蛋白霜盆中,以切拌方式將二者混勻。
  • 6
    將麵糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,抹平及敲出氣泡後,送進已預熱170度C的烤箱中烤10~12分鐘。
  • 7
    取出烤好的蛋糕置鐵網架上,撕開烘焙紙讓蛋糕冷卻。
  • 8
    在蛋糕下方(要捲的前端)用刀畫幾條但不切斷,再整片均勻抹上卡士達醬
  • 9
    最前端放上香蕉,慢慢捲起後,用烘焙紙包捲好,冷藏2小時或冷凍定型後再切片食用。
小撇步

香蕉不要用太軟過熟的,以免包捲時會斷糊了。

2014/11/22 發表 1.0 萬 瀏覽
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