🍓草莓可可蛋糕捲🍓
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食材
步驟
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蛋白霜～蛋白放在無油無水的鋼盆中，分蛋時也不可以沾到蛋黃。 用電動打蛋器打出粗泡加入檸檬汁、1/3細砂糖，高速打發至透明的蛋白變白色後，再加入1/3細砂糖，高速打發至蛋白霜有小彎勾，加入剩下的細砂糖，改用中速打發至中性～乾性發泡，蛋白霜可拉出挺立尖角。
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1～打蛋頭不用洗，鋼盆中放蛋黃、細砂糖、香草精、鹽，用中高速打發至顏色微微變淺即可。 2、3～加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。 4～加入過篩的低筋麵粉、可可粉，翻拌均勻至看不到粉即可。
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1、2～再加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。 3、4～加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。
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麵糊裝在塑膠袋或擠花袋中，前端剪約0.8cm的開口，呈螺旋形擠出10cm大的圓形。 ✔️麵糊會有多一些，但是沒辦法擠到10cm大，我就捨棄了。
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入烤箱，中層，用上下火170度烘烤10分鐘。
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出爐後靜置2～3分鐘。
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趁著麵皮微溫熱時，從烘焙紙取下來，放在長寬10cm的烘焙紙上，微微凹折備用。
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動物性鮮奶油用中速打發至挺立狀態，放在冷藏備用，苦甜巧克力用隔水加熱的方式融化後，加入打發的鮮奶油中，用刮刀翻拌均勻即可，裝在有錶花嘴的擠花袋中。 ✔️我喜歡有口感的鮮奶油，有打發得比較硬的狀態。
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依照圖示擠上鮮奶油，放上切片草莓。
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配方的鮮奶油內餡約可做5個，若想全部都做可以用雙倍的量製作。
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表面灑上防潮糖粉更可口😋 可可鮮奶油甜而不膩，搭配新鮮草莓一起吃好無敵👍
小撇步
💡蛋白霜打發可以參考：https://youtu.be/KWjPF7lqObI
