鮮茄牛肉飯@馮太廚房

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這款頹飯,我很喜歡吃的呢!自己用鮮蕃茄煮的汁,很鮮甜,加上香葉和蘿勒這些香料,更香更惹味。有時候,會覺得飯少了一點呢!然而,不宜為了餸菜惹味而多添米飯呢!會胖的!

份量2人份

食材

牛肉 300g
蕃茄 3個
蒜泥 1/2茶匙
米飯 2-3碗
調味料
適量
適量
黑椒碎 適量
茄汁(可以不加) 適量
醃料
粟粉 1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
醬油 1湯匙
1湯匙
喼汁 數滴
香料
蘿勒碎 1茶匙
香葉 2片
茄膏 2湯匙
  • 1將牛肉用料理機砌成碎,拌入醃料,醃30-60分鐘。
  • 2將蕃茄洗淨,切成數瓣。
  • 3開火,熱鍋,鍋熱後加入油,把油燒熱。
  • 4中火將牛肉炒至半熟,盛起備用。
  • 5把鍋洗淨後抹乾,再開火,熱鍋,鍋熱後加入油,把油燒熱。
  • 6中火,放入蒜泥炒香。
  • 7加入蕃茄,炒拌一會。
  • 8待蕃茄開始出水的時候,加入香料,拌勻煮一會。
  • 9試味後按個人喜好,加入適量的調味料
  • 10煮至蕃茄醬收至一半至大半水時,加入牛肉拌勻。
  • 11醬汁再次滾燙時,可以關火,盛在白飯上。
  • 12請慢用!
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小撇步

. 如果喜好多汁拌飯,煮蕃茄收水至一半便加入牛肉,如不需要太多汁液,則可以煮久一點。
. 蕃茄的數量可隨個人喜好增減,外子喜歡濃濃的蕃茄味,故此馮太用上三個大蕃茄。
. 蕃茄的皮隨個人喜好保留或去除,但馮太認為,蕃茄皮這麼有營養,把它吃掉也不為過。
. [調味料]中的茄汁屬調味用,加了會增添風味,不加也不會有什麼影響。

2014/11/17 發表 3,906 瀏覽

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