【茄汁蔬菜牛肉燉煮】一鍋幸福

小花料理誌
57 食譜 383 粉絲

天涼了,燉煮一鍋溫暖幸福的滋味吧!!
混和了義式、日式和台式的做法,簡單又好吃唷~~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。

    水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。

  • 備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)

    備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)

  • 炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。

    炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。

  • 將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。

    將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。

  • 加入蘑菇和玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。

    加入蘑菇和玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。

  • 最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。

    最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。

  • 完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!

    完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!

小撇步

1. 牛肉、蔬菜可以隨喜好增減,沒有放馬鈴薯是較清爽的口感,加入馬鈴薯湯會有自然的濃稠感。
2. 爆炒的步驟也可以省略,但此步驟能逼出蔬菜的香氣,多用一隻炒鍋也不是太麻煩的啦!
3. 蘑菇和易熟的蔬菜類要晚點加入,才不會因為久煮變色變味,少了爽脆清香。
4. 勾芡要慢慢的加,不要太過濃稠,反而口感不佳。

2,498 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小花料理誌
57 食譜 383 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 東坡肉 烏魚子 鱸魚 獅子頭 水餃 紅燒肉 薑母鴨 紅豆湯 滴雞精 鳳梨蝦球 梅干扣肉 發糕 年菜 壽喜燒 湯圓 新豬肉 羊肉爐 豬腳 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 鮭魚 泡菜鍋 牛排 蝦子 蘿蔔糕 天使紅蝦 紅燒牛肉 鴨賞 部隊鍋 脆皮燒肉 砂鍋魚頭 炸年糕 佛跳牆 燉牛肉 雪q餅 蒜頭雞湯 糖醋魚 新餐肉 刈包 紅燒獅子頭 櫻花蝦 米糕 麻油雞 雞胸肉 滷豬腳 素食年菜 石斑魚 鹽水雞 植物肉