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【茄汁蔬菜牛肉燉煮】一鍋幸福

【茄汁蔬菜牛肉燉煮】一鍋幸福

描述

天涼了,燉煮一鍋溫暖幸福的滋味吧!!
混和了義式、日式和台式的做法,簡單又好吃唷~~

102 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。

    水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。

  • 備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)

    備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)

  • 炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。

    炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。

  • 將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。

    將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。

  • 加入蘑菇和玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。

    加入蘑菇玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。

  • 最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。

    最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。

  • 完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!

    完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!

小撇步

1. 牛肉、蔬菜可以隨喜好增減,沒有放馬鈴薯是較清爽的口感,加入馬鈴薯湯會有自然的濃稠感。
2. 爆炒的步驟也可以省略,但此步驟能逼出蔬菜的香氣,多用一隻炒鍋也不是太麻煩的啦!
3. 蘑菇和易熟的蔬菜類要晚點加入,才不會因為久煮變色變味,少了爽脆清香。
4. 勾芡要慢慢的加,不要太過濃稠,反而口感不佳。

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目前在家和老公、女兒小花,一起享受快樂的生活。 美食是我快樂生活的要件,料理讓我能隨時滿足肚子裡的小饞鬼! 能輕鬆把想吃的東西變出來,是多麼令人開心的才能,不是嗎? 臉書粉絲專頁 小花快報 Jamie News https://www.facebook.com/jamienews2010

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