【茄汁蔬菜牛肉燉煮】一鍋幸福

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天涼了,燉煮一鍋溫暖幸福的滋味吧!!
混和了義式、日式和台式的做法,簡單又好吃唷~~

食材 (4 人份 90 分鐘

牛肋條肉 400g
料酒 2大匙
【蔬菜類】洋蔥 1顆
【蔬菜類】番茄 2顆
【蔬菜類】紅蘿蔔 1根
【蔬菜類】玉米筍 8根
【蔬菜類】蘑菇 1盒
【蔬菜類】綠花椰菜 1顆
橄欖油 2大匙
番茄醬 1杯
約800cc
月桂葉 1片
【勾芡用】太白粉 2大匙
【勾芡用】水 3大匙
適量
黑胡椒 少許
  • 1 水燒滾先川燙番茄30秒(尾部切十字),番茄取出加酒,把牛肉放入川燙變色後撈出。
  • 2 備料:將蔬菜類食材與肉都切到適當大小。(牛肉和蘑菇不要切得太小,因為燉煮後會縮小很多。)
  • 3 炒鍋熱油,先爆香洋蔥,然後放入紅蘿蔔炒香,再放入牛肉、番茄一同炒香,最後加入番茄醬。
  • 4 將整鍋材料連同月桂葉倒入鑄鐵鍋(燉煮鍋),加水完全淹過食材。燒滾後,將浮渣撈乾淨後,加蓋轉小火燉煮40分鐘。
  • 5 加入蘑菇和玉米筍,繼續燉煮20分鐘。此時可加入1大匙鹽和胡椒粉調味。
  • 6 最後加入綠花椰菜燉煮5分鐘(或花椰菜令用水燙熟後放入,較能保持鮮豔的綠色。依個人喜好調味,然後勾薄芡。
  • 7 完成!! 白飯或法國麵包都是絕配唷~~~通心粉也搭!!
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小撇步

1. 牛肉、蔬菜可以隨喜好增減,沒有放馬鈴薯是較清爽的口感,加入馬鈴薯湯會有自然的濃稠感。
2. 爆炒的步驟也可以省略,但此步驟能逼出蔬菜的香氣,多用一隻炒鍋也不是太麻煩的啦!
3. 蘑菇和易熟的蔬菜類要晚點加入,才不會因為久煮變色變味,少了爽脆清香。
4. 勾芡要慢慢的加,不要太過濃稠,反而口感不佳。

2013/10/16 發表 2,230 瀏覽

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