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12道鋒味
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《12道鋒味》紅酒蹄膀

《12道鋒味》紅酒蹄膀

描述

十年前的一個約定。「如果有一天妳當上導演,我當了廚師,我就為妳........」
因著這樣的約定,謝霆鋒來到了趙薇位於法國的酒莊,也為了她破例喝了七年來的第一杯酒。
為了這個他口中很爽快、很率直,可以帶給身邊歡樂笑聲與正能量的可貴女生,霆鋒又將會兌現十年前的約定,完成什麼不可能的任務呢?

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食材

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步驟

  • 先把豬腿泡一下,加入白酒醋1/2杯,月桂葉5片,蒜頭少許,混合胡椒粒。煮十分鐘,把豬的腥味去掉。

    先把豬腿泡一下,加入白酒醋1/2杯,月桂葉5片,頭少許,混合胡椒粒。煮十分鐘,把豬的腥味去掉。

  • 倒入橄欖油,加入大紅洋蔥,蒜頭一整個,先把它爆香,加入紅蘿蔔,芹菜,500ml紅酒,蘇打水1罐。

    倒入橄欖油,加入大紅洋蔥頭一整個,先把它爆香,加入紅蘿蔔芹菜,500ml紅酒,蘇打水1罐。

  • 直接把豬蹄搬過來,加水,倒入幹金針花1碗,醬油適量,四川花椒,慢火,煮兩個半小時,待完全入味。

    直接把豬蹄搬過來,加水,倒入幹金針花1碗,醬油適量,四川花椒,慢火,煮兩個半小時,待完全入味。

  • 倒入橄欖油,加花生,四川花椒,幹辣椒爆炒。

    倒入橄欖油,加花生,四川花椒,幹辣椒爆炒。

  • 因為豬肉厚,可以通過針孔,吸取醬汁,在豬腿上打幾個洞,注入一點精華。

    因為豬肉厚,可以通過針孔,吸取醬汁,在豬腿上打幾個洞,注入一點精華。

  • 放涼一個小時,上碟,將辣椒淋上豬腳。

    放涼一個小時,上碟,將辣椒淋上豬腳。

小撇步

Tips:
1.豬腳務必先泡過白酒醋去腥。
2.花椒要用”大紅袍”較香。
3.乳豬腳時要用文火慢燉並加蓋,這樣豬腳會較嫩。

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

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12道鋒味 9 食譜 1,798 粉絲

為心愛的人下廚 是全世界最幸福的事 謝霆鋒說,34歲的他決定放自己8個月的假期,去找尋最初的自己。離婚後才學著下廚的他,體會到從料理世界裡領悟更多面的生活,以成熟男人的魅力帶領觀眾感受生活。【12道鋒味】是一個全新模式,結合紀錄片、微電影、真人秀三大元素,由主廚謝霆鋒帶著觀眾一同環遊世界,與最特別的嘉賓,共同找出隱藏在每道料理背後的意義。

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留言

共 2 則
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  • Yiyi Li
    Yiyi Li

    我最喜歡12道鋒味中的:__紅酒蹄膀__

  • 游江祥
    游江祥

    我最喜歡12道鋒味中的:__紅酒蹄膀__。

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