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紅酒蜜汁燉豬腳

紅酒蜜汁燉豬腳

描述

利用紅酒的香氣及蜂蜜濃醇的甜味，搭配蠔油的鮮美，燉煮出軟嫩的豬腳，絕對是飯桌上熱門搶手的料理。

76 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

香料

步驟

  • 備料： 豬腳切塊。 洋蔥、牛蕃茄切大塊， 薑切片，大蒜去皮取整顆蒜仁。 青蒜切細絲。

    備料： 豬腳切塊。 洋蔥、牛蕃茄切大塊， 薑切片，大蒜去皮取整顆蒜仁。 青蒜切細絲。

  • 鍋內注入冷水，加入豬腳、5片薑片、少許米酒，煮至水滾豬肉變白，繼續沸騰5分鐘，去除豬肉腥味及雜質。

    鍋內注入冷水，加入豬腳、5片薑片、少許米酒，煮至水滾豬肉變白，繼續沸騰5分鐘，去除豬肉腥味及雜質。

  • 取出豬腳，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

    取出豬腳，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

  • 將鍋子洗淨後注入少許油，加入蜂蜜，不時攪拌避免燒焦，用中火炒糖色，炒至蜂蜜起泡。

    將鍋子洗淨後注入少許油，加入蜂蜜，不時攪拌避免燒焦，用中火炒糖色，炒至蜂蜜起泡。

  • 加入冷卻的豬腳，慢慢炒至表面呈現金黃。

    加入冷卻的豬腳，慢慢炒至表面呈現金黃。

  • 加入洋蔥、番茄、大蒜仁、甘草、月桂葉、乾辣椒、八角，擺放均勻。

    加入洋蔥、番茄、大蒜仁、甘草、月桂葉、乾辣椒、八角，擺放均勻。

  • 加入李錦記舊庄特級蠔油、醬油、紅酒。 再加入水，淹過豬肉。

    加入李錦記舊庄特級蠔油、醬油、紅酒。 再加入水，淹過豬肉。

  • 大火煮至滷汁滾開後，繼續滾5分鐘，讓酒精完全揮發。 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮90分鐘。

    大火煮至滷汁滾開後，繼續滾5分鐘，讓酒精完全揮發。 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮90分鐘。

  • 打開鍋蓋，加入青蒜絲，繼續燉煮30分鐘至湯汁收斂。

    打開鍋蓋，加入青蒜絲，繼續燉煮30分鐘至湯汁收斂。

  • 待湯汁收至濃稠狀，即可盛起裝盤。

    待湯汁收至濃稠狀，即可盛起裝盤。

小撇步

如果滷好的豬腳沒有要當日食用，可以冷卻後放入冰箱靜置一天，隔天再整鍋加熱，讓豬腳更入味。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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有 1 個一起做

紅酒蜜汁燉豬腳：Helen 一起做
Helen

好吃～～～～～

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