蕃薯椪
描述
住高雄的媽咪們ㄧ定對瑞豐夜市入口附近的ㄧ家專賣蕃薯椪的攤販有印象…
甚至吃過的人也不少…
他們家的蕃薯椪媒體採訪過無數次…
每次經過也都很多人…
說真的還蠻好吃的…
外皮脆脆ㄧ咬開內餡是香噴噴的花生粉和融化的砂糖…
不過因為是炸的且蠻甜的…
最多吃ㄧ個我就膩了…
也因此今天我做了用煎的蕃薯椪…
甜度也在合理範圍…
做為艾寶和自己還有老公的點心.
軟Q的口感加上花生黑糖內餡.
ㄧ整個超搭...
熱量
步驟
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蕃薯削皮切小塊入電鍋，以外鍋ㄧ杯水蒸熟。
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蕃薯蒸熟後趁熱壓成泥，加入糯米粉和太白粉後均勻拌散開來成粗粉狀。
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再慢慢加入水拌勻，再握捏成糰。(此時粉的狀態還是粗粉狀，看起來似乎有點乾，感覺無法成糰，但只要用手緊握捏是可以順利成糰的，所以勿再加水)
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取適量麵團搓圓後塑型成ㄧ凹碗狀，放入適量的花生醬和黑糖，包覆搓圓再輕壓扁餅狀。 (在包或壓扁時周圍會有點龜裂是正常，要耐心用手指修整即可，不是太乾)
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熱鍋加ㄧ些油，放入蕃薯椪小火兩面煎金黃即完成。
小撇步
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