香辣鮭魚頭豆腐煲_就愛搭 Coke®

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鮭魚的Omega-3,魚頭的膠質,既養顏又補腦力!香香辣辣的豆腐煲,最適合深秋;濃郁的海鮮味,配著可樂吃真讓人停不下來!

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

鮭魚頭1個剁塊 700 克
雞蛋豆腐 1盒
蒜頭碎 2 瓣
紅蔥頭碎 2瓣
3 片
1根
2 湯匙
香油 少許
醃魚頭
2 茶匙
麵粉 適量
胡椒粉 少許
醬汁
辣豆辦醬 1湯匙
烏醋 1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
2/3杯
  • 1 鮭魚頭洗淨,擦乾水,加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。
  • 2 雞蛋豆腐切1.5cm丁。平底鍋加油1/2湯匙,將雞蛋豆腐煎至2面金黃(有時間可煎至4面或6面金黃!)
  • 3 鮭魚頭塊均勻沾上麵粉,炒鍋下油,放一片薑爆香去腥,中小火煎魚頭至金黃色,各面都需煎到,取出備用。鍋中的魚油不要倒掉。
  • 4 原鍋中火把辛香料(蒜頭碎、薑2片、紅蔥頭碎)爆香。蔥留1茶匙蔥花,其餘切段加入爆香。
  • 5 下鮭魚頭塊翻炒幾下。
  • 6 倒進醬汁料,拌均勻。
  • 7 醬汁燒熱後加進雞蛋豆腐丁。
  • 8 蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收乾。中途可打開鍋蓋略為翻炒,讓所有豆腐丁均吸到醬汁。
  • 9 打開鍋蓋,試味,灑上蔥花,滴少許香油便可上桌!
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小撇步

愛吃辣的話,可以加辣椒碎與辛香料一起爆香。

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2014/11/06 發表 3,259 瀏覽

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