迷迭香番茄濃湯 65卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#

迷迭香具有抗氧化作用、改善消化不良、促進血液循環的功效。
加在魚、肉類的料理中可去除腥味,它與番茄一起烹調也非常對味
食慾不振時來碗熱騰騰營養豐富又高纖的“迷迭香番茄濃湯”,滋養身體好選擇!

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份量1人份

食材

橄欖油 10ml
黑胡椒粗粒 1ml
大蒜碎 10g
洋蔥絲 100g
小番茄切片 200g
新鮮迷迭香葉 4g
雞高湯 400ml
費達起司 10g
新鮮迷迭香 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐、耐熱夾、湯勺】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『迷迭香番茄濃湯』:
  • 8 1.先將 大蒜切碎、洋蔥切絲、小番茄切片 備用。
  • 9 2.在鍋中倒入 橄欖油(10ml),開小火加熱。
  • 10 3.鍋熱後依序放入 洋蔥絲(100g)、大蒜碎(10g) 及 黑胡椒粗粒(1ml),均勻拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 11 4.放入小番茄片(200g) 及 新鮮迷迭香葉(4g) 或 乾燥迷迭香(2ml) 繼續拌炒,炒至番茄表皮與果肉開始分離。
  • 12 5.倒入 雞湯(400ml) 煮沸後繼續烹煮1分鐘即可關火。
  • 13 6.將煮好的番茄湯倒入食物調理機中打至濃稠狀即可盛盤。
  • 14 7.撒上 費達起司(10g) 及 適量的新鮮迷迭香作裝飾 即完成。
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小撇步

主廚小叮嚀:
大蒜是非常容易焦化的食材,炒至咖啡色就會開始產生苦味,所以拌炒時可先放入洋蔥再放大蒜即可避免因鍋溫過高而焦化大蒜。

營養師碎碎念:
番茄紅素具有很強的抗氧化能力,能有效預防止自由基對身體細胞的破壞。
顏色越鮮紅的番茄,茄紅素含量越高。
番茄與油脂一起拌炒,能夠大幅提升茄紅素的吸收率。

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2015/01/16 發表 7,867 瀏覽

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