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魔法阿嬤@黃惠玲
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筒仔米糕

筒仔米糕

描述

自己做傳統小吃,衛生又安心。
此小吃需準備不鏽鋼小盅,此小盅亦可用來做排骨酥湯喔。

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
配料

步驟

  • 將糯米洗淨,用420克的水先浸泡30分鐘,以電鍋蒸八分熟。

  • 蝦米、香菇用水泡軟,蝦米切碎,香菇切絲。
豬肉切絲,紅蔥頭切片,將以上材料用油炒香。
將預先調好的調味料,加入約1/4拌炒。
並將炒好的料鏟出1/3的量備用鋪底。

    蝦米、香菇用水泡軟,蝦米切碎,香菇切絲。 豬肉切絲,紅蔥頭切片,將以上材料用油炒香。 將預先調好的調味料,加入約1/4拌炒。 並將炒好的料鏟出1/3的量備用鋪底。

  • 將蒸好的飯加入鍋中,和剩餘的2/3配料及3/4調味料再炒勻。

  • 將做法2鏟出的材料平均置盅底,再裝入做法3中的材料,壓實,置蒸籠上,滾水起鍋,蒸約10~15分鐘即成。蒸好的米糕倒扣,即可看見鋪滿餡料的米糕。

    將做法2鏟出的材料平均置盅底,再裝入做法3中的材料,壓實,置蒸籠上,滾水起鍋,蒸約10~15分鐘即成。蒸好的米糕倒扣,即可看見鋪滿餡料的米糕。

小撇步

蒸米時外鍋的水約半杯,如果飯有九分熟,則上蒸籠就不需蒸太久,以免糯米過軟。

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