魔法阿嬤@黃惠玲 16 食譜 521 粉絲 追蹤 筒仔米糕 描述 自己做傳統小吃,衛生又安心。 此小吃需準備不鏽鋼小盅,此小盅亦可用來做排骨酥湯喔。 #家常菜 #米食 #異國料理 #台灣小吃 437 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 圓糯米 600公克 水(蒸糯米) 420克 調味料 醬油 30克 香油 30克 鹽 6克 雞粉 6克 胡椒粉 4~6克 水 180克 配料 食用油 60克 紅蔥頭(淨重) 60克 乾香菇 18克 豬肉絲 180克 蝦米 12克 步驟 將糯米洗淨,用420克的水先浸泡30分鐘,以電鍋蒸八分熟。 蝦米、香菇用水泡軟,蝦米切碎,香菇切絲。 豬肉切絲,紅蔥頭切片,將以上材料用油炒香。 將預先調好的調味料,加入約1/4拌炒。 並將炒好的料鏟出1/3的量備用鋪底。 將蒸好的飯加入鍋中,和剩餘的2/3配料及3/4調味料再炒勻。 將做法2鏟出的材料平均置盅底,再裝入做法3中的材料,壓實,置蒸籠上,滾水起鍋,蒸約10~15分鐘即成。蒸好的米糕倒扣,即可看見鋪滿餡料的米糕。 小撇步 蒸米時外鍋的水約半杯,如果飯有九分熟,則上蒸籠就不需蒸太久,以免糯米過軟。 1.2 萬 瀏覽 2014/10/27 發表