筒仔米糕

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自己做傳統小吃,衛生又安心。
此小吃需準備不鏽鋼小盅,此小盅亦可用來做排骨酥湯喔。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

圓糯米 600公克
水(蒸糯米) 420克
調味料
醬油 30克
香油 30克
6克
雞粉 6克
胡椒粉 4~6克
180克
配料
食用油 60克
紅蔥頭(淨重) 60克
乾香菇 18克
豬肉絲 180克
蝦米 12克
  • 1 將糯米洗淨,用420克的水先浸泡30分鐘,以電鍋蒸八分熟。
  • 2 蝦米、香菇用水泡軟,蝦米切碎,香菇切絲。 豬肉切絲,紅蔥頭切片,將以上材料用油炒香。 將預先調好的調味料,加入約1/4拌炒。 並將炒好的料鏟出1/3的量備用鋪底。
  • 3 將蒸好的飯加入鍋中,和剩餘的2/3配料及3/4調味料再炒勻。
  • 4 將做法2鏟出的材料平均置盅底,再裝入做法3中的材料,壓實,置蒸籠上,滾水起鍋,蒸約10~15分鐘即成。蒸好的米糕倒扣,即可看見鋪滿餡料的米糕。
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小撇步

蒸米時外鍋的水約半杯,如果飯有九分熟,則上蒸籠就不需蒸太久,以免糯米過軟。

2014/10/27 發表 6,935 瀏覽

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