偽筒仔米糕:寶寶版

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其實是用金瓜米粉做成的啦 ^^
此配方為少油、半蒸煮的烹調方式,適合滿一歲以上、可與大人共食的大寶寶食用

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份量2人份

食材

2顆
香菇 2朵
2支
南瓜 半顆
米粉 1把
1碗
油蔥酥 少許
芹菜末 適量
調味料
醬油 少許
蠔油膏 適量
少許
適量
  • 1南瓜切薄片備用;香菇泡軟後,切絲加入少許醬油;乾米粉事先泡軟備用(浸水時間請看下方小撇步附註)
  • 2蛋加入醬油打散後,熱鍋加入適量油,開中大火加入蛋液炒成碎蛋,再轉中火靜置蛋碎,讓它自行將油脂逼出,直到煎成一粒粒乾扁狀的蛋酥後(勿煎焦),撈出來濾油備用
  • 3原鍋加入蔥白及芹菜末、香菇絲,以中大火炒香
  • 4加一大碗水入鍋中,下南瓜片,再加入蠔油膏及少許鹽稍微拌煮一下
  • 5將泡軟的米粉放上去,勿拌,蓋上鍋蓋直接以半蒸煮的方式,將所有的材料燜熟
  • 6最後加入蔥花、蛋酥及少許油蔥酥(怕太油可省略),拌勻後即完成
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小撇步

1. 米粉泡水的時間:寶寶要吃的泡十分鐘;純粹大人要吃的只須泡十秒即可
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2. 原配方有加蝦米,但考量一般寶寶可能有過敏問題,故以蠔油膏取代(成人吃的加蝦米炒會更香)
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3. 成人版可用白楜椒鹽取代一般鹽

2016/10/01 發表 1,353 瀏覽

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