海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~宮保雞丁~ 描述 宮保雞丁是到辣味菜,配飯非常合適,雞胸也可換成去骨雞腿,口感會較佳。 #家常食材 #雞肉 #家常菜 #熱炒 88 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 材料 雞胸 1/4付 蔥 2支 乾辣椒 3支 蒜末 1茶匙 蒜味花生 一大匙 調味料A 醬油 1茶匙 酒 1茶匙 水 1大匙 調味料B 蛋液 1/4顆 玉米粉 1大匙 油 1大匙 調味料C 辣豆瓣醬 1/2大匙 醬油 1茶匙 酒 1茶匙 糖 1/2茶匙 雞粉 1/2茶匙 水 1大匙 白胡椒粉 少許 白醋 1/2茶匙 看全部食材 步驟 雞胸肉切丁狀,依序加入調味料A拌勻,再加入調味料B拌勻,蔥切段,乾辣椒剪小段 鍋入一杯油燒至90度C,入雞丁泡至變色(約九分熟),撈出淨油 鍋中留少許油,小火炒香乾辣椒及蔥蒜,序入調味料C及雞丁炒熟收乾湯汁,起鍋前灑入花生拌炒即可。 小撇步 蒜味花生不宜太早入鍋 5,018 瀏覽 2014/10/27 發表