~宮保雞丁~

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宮保雞丁是到辣味菜,配飯非常合適,雞胸也可換成去骨雞腿,口感會較佳。

食材 (4 人份 20 分鐘

材料
雞胸 1/4付
2支
乾辣椒 3支
蒜末 1茶匙
蒜味花生 一大匙
調味料A
醬油 1茶匙
1茶匙
1大匙
調味料B
蛋液 1/4顆
玉米粉 1大匙
1大匙
調味料C
辣豆瓣醬 1/2大匙
醬油 1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
1大匙
白胡椒粉 少許
白醋 1/2茶匙
  • 1 雞胸肉切丁狀,依序加入調味料A拌勻,再加入調味料B拌勻,蔥切段,乾辣椒剪小段
  • 2 鍋入一杯油燒至90度C,入雞丁泡至變色(約九分熟),撈出淨油
  • 3 鍋中留少許油,小火炒香乾辣椒及蔥蒜,序入調味料C及雞丁炒熟收乾湯汁,起鍋前灑入花生拌炒即可。
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小撇步

蒜味花生不宜太早入鍋

2014/10/27 發表 3,896 瀏覽

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