法式煎干貝。by克莉絲塔

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干貝煎的軟嫩,馬鈴薯泥和著奶油香,可試試法式風味又不搞工的做法。

食材

干貝 4個
馬鈴薯 1顆
秀珍菇 1包
紅蔥頭 2瓣
大蒜 3瓣
奶油 一塊
牛奶 少許
(醃干貝)鹽、白胡椒粉 少許
白酒 少許
  • 1 馬鈴薯切小塊,冷水加兩匙鹽把馬鈴薯煮熟。
  • 2 將煮熟的馬鈴薯趁熱加入一小塊奶油和少許牛奶,搗拌均勻備用。
  • 3 熱油鍋,將干貝煎至兩面呈微金黃色(約六分熟即可)後撥至鍋邊,可加點白酒提味。
  • 4 倒入橄欖油和一塊奶油,將3瓣去皮大蒜煎至金黃,期間不斷的將煎大蒜的油淋到干貝上,待干貝熟後先撈起備用。
  • 5 用同一鍋放入紅蔥頭及秀珍菇,加鹽和白胡椒粉拌炒後即可準備盛盤。
  • 6 先將馬鈴薯泥鋪底,再放上秀珍菇及干貝,最後再灑點乾燥巴西里即可。
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2014/10/22 發表 6,040 瀏覽

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