椰漿秋葵綠咖哩佐藜麥 / 五辛素

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有了現成的綠咖哩醬
一切變得很簡單
秋葵和茄子這兩種沾附著椰漿濃郁香氣與綠咖哩特有的酸香氣息
以藜麥代替米飯
讓人忍不住大口吃下一盤

份量2人份

食材

綠咖哩醬 2-21/2小匙
椰漿 100ml
洋蔥 1/4顆
茄子 1/2顆
秋葵 6-7條
1大匙
乾燥檸檬葉 4-5片
紅辣椒 1-2小條
適量
  • 1洋蔥切細丁,茄子切塊,紅辣椒切絲,秋葵以鹽水洗去表面絨毛後將蒂頭硬皮切除瀝乾備用
  • 2將椰漿倒入鍋中,以小火翻炒至微滾,加入綠咖哩醬翻炒至香味飄出,翻炒過程中可適量況加入適量的水稀釋濃稠度
  • 3先放入洋蔥丁,帶與椰漿綠咖哩翻炒成半透明狀後加入茄子丁
  • 4茄子丁燒軟後,加入糖,紅辣椒絲,檸檬葉與魚露(若吃素可將魚露省略)煮開,轉小火,再放入秋葵約煮3-4mins即可起鍋
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小撇步

1. 大部分的綠咖哩醬都有含蝦醬的成分,若吃全素,購買前請看清楚成分,或購買素食的綠咖哩醬
2. 這次的綠咖哩沒有加魚露,的確在香氣上有些許差異

2014/10/13 發表 6,892 瀏覽

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