椰汁咖哩豬肉（南洋）
椰汁咖哩豬肉（南洋）
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備好紅咖哩醬、椰漿，就能輕鬆煮出香噴噴的南洋味（深吸~~~~餓了~）
食材
梅花肉
100元
洋蔥
半顆
椰漿粉
35~40g
紅咖哩醬
1匙
九層塔
少許
油
適量
水
1碗半
調味料
魚露
適量
棕櫚糖
適量
醃料
孜然粉
適量
白胡椒
適量
醬油
少許
太白粉
少許
-
1肉塊加入醃料醃30分鐘，九層塔洗淨，洋蔥切塊，椰汁漿粉用15cc熱水調勻備用。 -
2熱鍋後放一點油（使用不沾鍋，油量不需多），將豬肉塊煎至兩面金黃，盛起備用
-
3（換不怕刮的炒菜鍋） 起油鍋，將洋蔥略拌炒出香氣後，將洋蔥撥至鍋邊，炒香紅咖哩醬（即挪些空間炒紅咖哩醬，醬不太好化開，可加一點點水）
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4撥入洋蔥和肉塊略微拌炒一下，倒入一碗半的水，加糖調味，轉小火悶煮15~20分鐘，再加入調勻的椰漿、些許魚露，起鍋前加入九層塔略拌一下即可
小撇步
1. 紅咖哩醬和魚露都有鹹度，加入椰漿後，不夠鹹，可多加些魚露或鹽；若太鹹，可加水稀釋。
2. 可依個人喜好，調整椰漿粉的量。