百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
奧地利寶盒
130 食譜 5,070 粉絲

[法式]白酒青口-10分鐘內 海味上桌

[法式]白酒青口-10分鐘內 海味上桌

描述

這道[法式]白酒青口,真正超級簡單,備好材料,烹調需要時間不到十分鐘,就可以享受來自海洋的好味道。

青口,在這個月份,剛剛好。約大拇指節大小,肉質飽滿肥厚的,有著大海海浪附著的自然鹹味和甘甜。

奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

241 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

白酒青口

步驟

  • 青口在清水中洗淨,瀝乾,捨棄已經開口和外殼損壞的青口。

    青口在清水中洗淨,瀝乾,捨棄已經開口和外殼損壞的青口。

  • 蔬菜:洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹洗淨,切成薄片。

    蔬菜:洋蔥紅蘿蔔,西洋芹洗淨,切成薄片。

  • 取一有蓋深鍋,微熱,加入奶油,略為炒香洋蔥。

    取一有蓋深鍋,微熱,加入奶油,略為炒香洋蔥

  • 加入其他所有蔬菜,繼而加入青口,略為翻炒,加白酒,稍微翻動,蓋鍋悶煮小許。

    加入其他所有蔬菜,繼而加入青口,略為翻炒,加白酒,稍微翻動,蓋鍋悶煮小許。

  • 待沸騰,再翻動一下,讓青口在醬汁中均勻受熱,確定青口全部打開了,就可起鍋享用了。

    待沸騰,再翻動一下,讓青口在醬汁中均勻受熱,確定青口全部打開了,就可起鍋享用了。

  • 青口,烹調時間的掌握,非常的重要。 白酒醬汁一旦沸騰,青口一旦開了口,就要做好起鍋的準備。否則青口就會因為水份流失而被煮得乾縮,肉質失去天然的甜美特質。

    青口,烹調時間的掌握,非常的重要。 白酒醬汁一旦沸騰,青口一旦開了口,就要做好起鍋的準備。否則青口就會因為水份流失而被煮得乾縮,肉質失去天然的甜美特質。

  • 享受秋冬鮮美海味!

    享受秋冬鮮美海味!

小撇步

青口本身有鹹味,不加鹽也很夠味道了。
最好在烹調前才清洗,保持青口的海水 好味道。
烹調青口,時間的掌握,非常的重要。 白酒醬汁一旦沸騰,青口一旦開了口,就要做好起鍋的準備。否則青口就會因為水份流失而被煮得乾縮,肉質失去天然的甜美特質。
經過烹飪過程,仍然沒有開口的青口,表示不新鮮。
可能的話,盡可能選擇雙殻青口,它的味道比有種市面上有的去掉半邊殻的“half shell”好很多。

8,990 瀏覽
avatar
奧地利寶盒 130 食譜 5,070 粉絲

我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 麻婆豆腐 地瓜 餅乾 糖葫蘆 雞胸肉 粽子 玉米濃湯 金針菇 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 炒麵 番茄炒蛋 竹筍 小黃瓜 三杯雞 番茄 櫛瓜 湯麵 四季豆 馬鈴薯 菠菜 南瓜 酸辣湯 低脂高蛋白 滷肉 雞肉 杏鮑菇 排骨 高麗菜飯 炒飯 高麗菜 鮭魚 茄子 早餐 香菇雞湯 家常菜 娃娃菜 打拋豬 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 義大利麵 蒸蛋 雞湯 豆腐 雞蛋豆腐 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 白菜滷