冰糖燒豬腳

Name: 冰糖燒豬腳 by Binbin
Total time: 2 h
Ingredients: 豬腳 1隻; 冰糖 一小匙; 米酒 750cc; 醬油 4大匙; 辣椒 1支; 蔥 2支; 水 適量; 油 少許

Binbin

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今年逢潤年，嫁出去的女兒們別忘了買對豬腳和麵線回娘家給父母添壽。
好吃的豬腳不需要過多調味，只需要冰糖、醬油、米酒就能滷出好吃的豬腳。
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時間

120 分鐘

食材

豬腳

1隻

冰糖

一小匙

米酒

750cc

醬油

4大匙

辣椒

1支

蔥

2支

水

適量

油

少許

豬腳先川燙後將皮刮洗乾淨，炒鍋倒入少許油將豬腳放入，皮煎至脆脆後夾起來備用。
利用剩餘的油再將冰糖倒入炒至融化，豬腳放入拌炒上一層糖衣，再將醬油慢慢從鍋邊嗆入，燒滾讓醬油、冰糖豬腳融合後再加米酒待滾後將整鍋豬腳搬至砂鍋滷。
搬至砂鍋後將辣椒、蔥整支放入，滷豬腳的湯汁如果沒淹過豬腳就再加點水，（此時可試試味道，每個牌子的醬油鹹度不一樣，會越滷越鹹，所以適度就好噢！）轉小火慢慢滷過程記得要去翻動，避免皮黏鍋底焦掉，大約1.5小時筷子能戳得下就完成啦！