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Na Na Shen 的幸福花園
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脆筍封蹄膀

脆筍封蹄膀

描述

無論是脆筍、蹄膀或滷汁,都很好吃,蹄膀皮Q肉嫩,筍子脆脆口感好下飯,滷汁就更別説了,兩個寶貝孫白飯加滷汁,一口接一口,扒起飯來可真快啊 ^_^
歡迎來訪~
Na Na Shen 的幸福花園
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370 說讚

份量

10 人份

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭只剝去外膜,保留整顆

    頭只剝去外膜,保留整顆

  • 豬腳汆燙後,先用冷水沖涼再泡到冰水中

    豬腳汆燙後,先用冷水沖涼再泡到冰水中

  • 脆筍泡水稀釋鹹味後,再水煮十分鐘瀝水備用

    脆筍泡水稀釋鹹味後,再水煮十分鐘瀝水備用

  • 用3大匙油將薑片、蒜頭爆炒至焦黃後,加入蔥段炒香,起鍋備用。

    用3大匙油將片、頭爆炒至焦黃後,加入段炒香,起鍋備用。

  • 留少許油倒入細冰糖,以小火煮成焦糖色

    留少許油倒入細冰糖,以小火煮成焦糖色

  • 步驟❺加入醬油、鹽、米酒、味醂、水、紅蔥酥,步驟❹和蹄膀,蹄膀皮向下,水煮開後,中小火滷20分鐘,讓蹄膀上焦糖色

    步驟❺加入醬油、鹽、米酒、味醂、水、紅酥,步驟❹和蹄膀,蹄膀皮向下,水煮開後,中小火滷20分鐘,讓蹄膀上焦糖色

  • 最後加入脆筍,移至快鍋,豬皮向上,按「豆類蹄膀」鍵煮至斷電即可。

    最後加入脆筍,移至快鍋,豬皮向上,按「豆類蹄膀」鍵煮至斷電即可。

  • 備註:或移至電鍋,外鍋加3米杯水燉煮亦可。(外鍋水量可視各人對蹄膀的軟爛度)

小撇步

相同作法,也適用於滷「東坡肉」,或帶皮梅花肉哦~

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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