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貪吃橘

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橄欖油鮮蝦蘑菇 ♥ 蘑菇小酒館6♥

橄欖油鮮蝦蘑菇 ♥ 蘑菇小酒館6♥

描述

顛覆我對大火快炒的印象~

查了幾篇關於西班牙TAPAS的蝦仁小碟做法，原來要細著火慢慢用油燉炒，蝦仁香氣慢慢出才好被蘑菇一點一滴的吸收。煎過蝦仁的油可別浪費了 (￣﹁￣) 拿來沾麵包吃絕讚。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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食材

步驟

備料；蘑菇切1/4塊，薑蒜切末、辣椒切圈，蝦仁加米酒、鹽略醃
熱鍋乾烙蘑菇，撒少許鹽，煎至微黃略縮，盛出備用
Tips ♥ 因為加了少許鹽，蘑菇稍後會再出水，瀝乾再下鍋。
油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香薑蒜末&辣椒圈
…仍然以小火放入蝦仁，兩面略煎
將蘑菇回鍋拌勻，淋2大匙米酒燒至酒精揮發殆盡 …繼續小火
加鹽、黑胡椒調味，撒上香菜碎即成。

小撇步

♥ 冷食、熱食兩相宜，但冷食鹹度需要加強。

4.7 萬瀏覽

2014/09/18 發表

貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【吃不胖的中國菜】相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。　

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有 1 個一起做

橄欖油鮮蝦蘑菇 ♥ 蘑菇小酒館6♥：Tracy 一起做

Tracy
真的好好吃，朋友都好愛~

留言

共 1 則

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Pardon Huang
下飯呢
11 years ago

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