荷蘭豆蘑菇蝦仁

1 蝦子剝去頭及殼分開放備用。 荷蘭豆撕去左右邊的粗絲，蘑菇撕去表面的皮切片備用。 蒜頭部分切片跟蔬菜放一起，其他拍碎跟蝦殼放一起。

2 起燒熱鍋後用一匙油炒香蝦頭及殼，最後加一杯水熬煮成蝦湯。濾掉蒜頭及殼留下一小碗蝦湯備用。

3 蝦仁先乾鍋煎8分熟盛起備用

4 接著炒荷蘭豆與蘑菇至約8分熟後加入蝦仁及蝦湯燴煮，加少許鹽調味即完成。

5 用大碗裝白飯，淋上湯汁再舖滿菜，就是美味的蝦仁蓋飯囉！ 兒子邀請他的朋友們一起分享，哈哈！