荷蘭豆蘑菇蝦仁

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用剝下來的蝦殼與蝦頭熬了蝦高湯。蝦仁與蘑菇,荷蘭豆拌炒8分熟後再加入蝦湯燴煮至熟,豐富的蝦湯淋在飯上再把蝦仁等菜舖滿滿的,成為一道蓋飯,蝦味超濃厚的喔!

份量2人份

食材

白蝦 150g
荷蘭豆 100g
蘑菇 100g
蒜頭 5,6顆
適量
  • 1 蝦子剝去頭及殼分開放備用。 荷蘭豆撕去左右邊的粗絲,蘑菇撕去表面的皮切片備用。 蒜頭部分切片跟蔬菜放一起,其他拍碎跟蝦殼放一起。
  • 2 起燒熱鍋後用一匙油炒香蝦頭及殼,最後加一杯水熬煮成蝦湯。濾掉蒜頭及殼留下一小碗蝦湯備用。
  • 3 蝦仁先乾鍋煎8分熟盛起備用
  • 4 接著炒荷蘭豆與蘑菇至約8分熟後加入蝦仁及蝦湯燴煮,加少許鹽調味即完成。
  • 5 用大碗裝白飯,淋上湯汁再舖滿菜,就是美味的蝦仁蓋飯囉! 兒子邀請他的朋友們一起分享,哈哈!
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2015/12/02 發表 1,362 瀏覽

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