荷蘭豆蘑菇蝦仁
用剝下來的蝦殼與蝦頭熬了蝦高湯。蝦仁與蘑菇，荷蘭豆拌炒8分熟後再加入蝦湯燴煮至熟，豐富的蝦湯淋在飯上再把蝦仁等菜舖滿滿的，成為一道蓋飯，蝦味超濃厚的喔！
份量
2
人份
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1蝦子剝去頭及殼分開放備用。 荷蘭豆撕去左右邊的粗絲，蘑菇撕去表面的皮切片備用。 蒜頭部分切片跟蔬菜放一起，其他拍碎跟蝦殼放一起。
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2起燒熱鍋後用一匙油炒香蝦頭及殼，最後加一杯水熬煮成蝦湯。濾掉蒜頭及殼留下一小碗蝦湯備用。
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3蝦仁先乾鍋煎8分熟盛起備用
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4接著炒荷蘭豆與蘑菇至約8分熟後加入蝦仁及蝦湯燴煮，加少許鹽調味即完成。
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5用大碗裝白飯，淋上湯汁再舖滿菜，就是美味的蝦仁蓋飯囉！ 兒子邀請他的朋友們一起分享，哈哈！
小撇步
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