【客家菜】薑絲炒大腸

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描述

以現在健康角度,會建議大家使用白醋,或是新鮮檸檬汁就好,較天然的調味不只鮮甜入味,也不會失去客家菜的精神!

食材

350克
120克
30克
3粒
1根
1根
1大匙
2大匙
1/2顆
少許
1小匙
1大匙
350cc
少許

步驟

  • 酸菜洗淨,泡清水去除鹹味後,切片備用。

    酸菜洗淨,泡清水去除鹹味後,切片備用。

  • 取炒鍋加入少許沙拉油,先以中火爆香薑絲,蒜頭片、辣椒片、青蔥段,再加入處理好的大腸段翻炒均勻(約3分鐘)。

  • 承上,加入調味料翻炒均勻,最後以太白粉水勾薄芡即可。

  • 【私房撇步】
Q.豬大腸怎麼洗才乾淨?
【材料】豬大腸、麵粉或可樂、蔥薑水

    【私房撇步】 Q.豬大腸怎麼洗才乾淨? 【材料】豬大腸、麵粉或可樂、蔥薑水

  • 【作法】 1. 大腸先以清水將內外翻洗乾淨(可用筷子翻轉大腸),看到多餘的肥油要剪掉。 2. 將豬大腸以麵粉或可樂搓洗到黏液完全洗掉,再用清水中一遍。 3. 煮一鍋蔥薑水,放入洗好的豬大腸滾煮約20分鐘,取出沖涼後,切小塊即可。

小撇步

【食譜來源】
《客家人的惜物廚房》
原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味
http://www.books.com.tw/products/0010638564

台灣好食材,上客了!!
【客家菜食譜募集活動】
上傳食譜送好禮喔~~有阿基師的深炒鍋
http://www.fooding.com.tw/reicpe-activity.php?contest_id=100004

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留言

共 1 則
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  • Jenny  Wu
    Jenny Wu

    大腸不易軟爛要怎麼才能夠不會太ㄖㄣˋ?

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