熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1*大腸買回來反轉過來用可樂or 麵粉再次將腸子內的髒東西再次清洗乾淨，燒熱水放入薑跟蔥根跟米酒直接煮30分鐘(或是放到電鍋外鍋2杯水)煮爛一些 *大腸取出後切段 *酸菜買回來要先洗泡過水，讓鹽份降低，切適當大小備用 * -
2取炒鍋加入少許沙拉油，先以中火爆香薑絲，蒜頭片、辣椒片、青蔥段，再加入大腸及酸菜翻炒
-
3最後加上調味醬料拌炒即可
小撇步
*大腸的軟硬度是個人而定，如果不喜吃橡皮筋口感的可以煮5分鐘後蓋上鍋蓋悶10分鐘,當然這步驟可以在步驟1清理乾淨後的燉煮就完成!
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賴賴子
張聖奇