熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)
熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)
收藏 1,422
留言 1
有 4 人跟著做
熱炒店的招牌菜之一，薑絲炒大腸，入口前兩頰的分泌已經中和了白醋的酸味!大腸的Q軟口感搭著酸菜的脆，真是口感味覺得極致!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
大腸
兩條
薑絲
1把
辣椒末
1茶匙
蔥段
2根
酸菜
一顆
蒜片
3顆
醬料
白醋
3大匙
檸檬汁
1.5大匙
糖
1茶匙
香油
少許
水
1.5大匙
鹽
少許
大腸的事前處理
可樂
1瓶
薑片
5片
米酒
少許
蔥
2根
-
1*大腸買回來反轉過來用可樂or 麵粉再次將腸子內的髒東西再次清洗乾淨，燒熱水放入薑跟蔥根跟米酒直接煮30分鐘(或是放到電鍋外鍋2杯水)煮爛一些 *大腸取出後切段 *酸菜買回來要先洗泡過水，讓鹽份降低，切適當大小備用 * -
2取炒鍋加入少許沙拉油，先以中火爆香薑絲，蒜頭片、辣椒片、青蔥段，再加入大腸及酸菜翻炒
-
3最後加上調味醬料拌炒即可
贊助
小撇步
*大腸的軟硬度是個人而定，如果不喜吃橡皮筋口感的可以煮5分鐘後蓋上鍋蓋悶10分鐘,當然這步驟可以在步驟1清理乾淨後的燉煮就完成!