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欣蒂小廚娘
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熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)

熱炒系列-薑絲炒大腸 (附大腸處理法)

描述

熱炒店的招牌菜之一,薑絲炒大腸,入口前兩頰的分泌已經中和了白醋的酸味!大腸的Q軟口感搭著酸菜的脆,真是口感味覺得極致!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醬料
大腸的事前處理

步驟

  • *大腸買回來反轉過來用可樂or 麵粉再次將腸子內的髒東西再次清洗乾淨,燒熱水放入薑跟蔥根跟米酒直接煮30分鐘(或是放到電鍋外鍋2杯水)煮爛一些
*大腸取出後切段
*酸菜買回來要先洗泡過水,讓鹽份降低,切適當大小備用
*

    *大腸買回來反轉過來用可樂or 麵粉再次將腸子內的髒東西再次清洗乾淨,燒熱水放入根跟米酒直接煮30分鐘(或是放到電鍋外鍋2杯水)煮爛一些 *大腸取出後切段 *酸菜買回來要先洗泡過水,讓鹽份降低,切適當大小備用 *

  • 取炒鍋加入少許沙拉油,先以中火爆香薑絲,蒜頭片、辣椒片、青蔥段,再加入大腸及酸菜翻炒

    取炒鍋加入少許沙拉油,先以中火爆香絲,頭片、辣椒片、青段,再加入大腸及酸菜翻炒

  • 最後加上調味醬料拌炒即可

    最後加上調味醬料拌炒即可

小撇步

*大腸的軟硬度是個人而定,如果不喜吃橡皮筋口感的可以煮5分鐘後蓋上鍋蓋悶10分鐘,當然這步驟可以在步驟1清理乾淨後的燉煮就完成!

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欣蒂小廚娘 111 食譜 1,839 粉絲

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留言

共 2 則
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  • ララコ
    ララコ

    請問湯匙大小是一般鐵湯匙嗎

  • 張聖奇
    張聖奇

    我也做了

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