薑絲炒大腸

凱莉兔
270 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

一口薑絲和酸菜配一口大腸,感受醋的味道和大腸的嚼勁,很開胃的一道菜!

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食材

2條
適量
適量
1顆
少許
少許
1~2匙

步驟

  • 將豬大腸腸內油脂剝除(左邊-抽脂前,右邊-抽脂後)

    將豬大腸腸內油脂剝除(左邊-抽脂前,右邊-抽脂後)

  • 用鹽、麵粉搓洗2次,再以可樂搓洗後,用清水洗淨(正反面都要洗)

    用鹽、麵粉搓洗2次,再以可樂搓洗後,用清水洗淨(正反面都要洗)

  • 起油鍋,放入薑絲、辣椒,倒入豬大腸,以大火快炒,再放入鹽、白醋、糖、清水翻炒,最後灑上香菜即可(有些做法在起鍋前會加入少許太白粉水勾芡一下)

小撇步

酸菜、薑絲和調味部分可依個人口味調整,如果買的酸菜已經很鹹,鹽就不要加太多;另外,腸子洗乾淨很重要,現在肉販幾乎都會將腸子洗過,建議回家還是要再洗過會比較乾淨,也可將多餘油脂去除,避免吃下過多脂肪^^

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