薑絲炒大腸
薑絲炒大腸
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一口薑絲和酸菜配一口大腸，感受醋的味道和大腸的嚼勁，很開胃的一道菜!
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食材
大腸
2條
薑絲
適量
酸菜
適量
辣椒
1顆
鹽
少許
糖
少許
白醋
1~2匙
可樂(洗大腸用)
1瓶
麵粉(洗大腸用)
適量
-
1將豬大腸腸內油脂剝除(左邊-抽脂前，右邊-抽脂後) -
2用鹽、麵粉搓洗2次，再以可樂搓洗後，用清水洗淨(正反面都要洗)
-
3起油鍋，放入薑絲、辣椒，倒入豬大腸，以大火快炒，再放入鹽、白醋、糖、清水翻炒，最後灑上香菜即可(有些做法在起鍋前會加入少許太白粉水勾芡一下)
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小撇步
酸菜、薑絲和調味部分可依個人口味調整，如果買的酸菜已經很鹹，鹽就不要加太多；另外，腸子洗乾淨很重要，現在肉販幾乎都會將腸子洗過，建議回家還是要再洗過會比較乾淨，也可將多餘油脂去除，避免吃下過多脂肪^^