香醋木耳蜇頭 ☆唬很大海蜇皮 4


貪吃橘
334 食譜 1,325 粉絲
135 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

挑一款你喜歡的香味醋︰梅子醋、紅酒醋、蘋果醋、烏醋!
酸~酸~鹹~鹹~,夏天最開胃的大海味。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

份量
4 人份
  • 1
    海蜇頭乾貨,切取圖片中的1/2份量,清洗後切小塊片成薄片
  • 2
    將海蜇片浸泡冷開水換水(2~3次)去鹹;黑木耳加水泡軟備用 (可前1晚)
  • 3
    先用一半滾水,海蜇絲置濾網上,以滾水澆淋,浸冰水冷卻
  • 4
    剩半鍋滾水,放入木耳煮3分鐘,瀝乾放涼
  • 5
    木耳&海蜇片裝盤,調味料切碎拌勻,冷藏30分鐘即成。
小撇步

☆ 最適合預先拌好,冰箱保存也不會影響口感的海蜇涼菜(木耳不像蔬菜類會脫水變味)。

☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著,食用前勤換水以降低鹹味。

☆ 以澆淋滾水取代川燙,殺菌同時不會因過度加熱而影響口感。

☆ 如果不能掌握泡過海蜇皮的鹹度;建議調味料當中的鹽,可以等其他所有調味料扮好食材,嚐過後再調整。

2014/09/04 發表 3,320 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
貪吃橘
334 食譜 1,325 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香芒果飛利浦IH電子鍋牛肉麵鑄鐵鍋舒肥機鳳梨披薩馬卡龍百香果南瓜濃湯WMF快力鍋減肥餐檸檬Bosch廚師機火龍果蛋捲洛神花虎牌電子鍋奇亞籽紅豆壽喜燒滷味獅王洗碗精便當鳳梨酥水果芋頭芭樂水波爐拉麵燒肉棉花糖奇異果冰淇淋早午餐鮑魚蜂蜜史雲生雞湯素食微波爐壽司3M真空保鮮盒泡麵秋葵臭豆腐枸杞土豆涼拌小黃瓜普格義大利麵醬

香醋木耳蜇頭 ☆唬很大海蜇皮 4 挑一款你喜歡的香味醋︰梅子醋、紅酒醋、蘋果醋、烏醋! 酸~酸~鹹~鹹~,夏天最開胃的大海味。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.fa...