老醋蜇頭 - 涼拌菜 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 367 食譜 1,157 粉絲 追蹤 30 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 海蜇頭用特製醋調味, 口感清脆爽口. 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 海蜇頭 半斤 香菜 1小把 蔥花 少許 薑絲 少許 調味料 糖 4大匙 紹興醋 2大匙 五印醋 2大匙 花椒油 1/2大匙 將蜇頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上1-2天, 這期間要不斷換水, 也不可碰到一丁點油 ( 否則會泡發不起來) 香菜洗凈切成小段備用。將蜇頭瀝乾水分, 將調味料, 薑絲拌入 調味料 : 糖 4大匙, 紹興醋 2大匙, 五印醋2大匙 ( 此三樣需預先 調合拌勻) 再用花椒油及蔥花一起過炒, 再拌入蛰頭內再加點香菜, 風味極佳! 成品擺盤可享用. 2019/09/26 發表 743 瀏覽
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