老醋蜇頭 - 涼拌菜


限12字

海蜇頭用特製醋調味, 口感清脆爽口.

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
半斤
1小把
少許
少許
調味料
4大匙
2大匙
2大匙
1/2大匙
  • 將蜇頭用清水浸泡,反覆洗去細沙,再放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上1-2天, 這期間要不斷換水, 也不可碰到一丁點油 ( 否則會泡發不起來)

    將蜇頭用清水浸泡,反覆洗去細沙,再放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上1-2天, 這期間要不斷換水, 也不可碰到一丁點油 ( 否則會泡發不起來)

  • 香菜洗凈切成小段備用。將蜇頭瀝乾水分, 將調味料, 薑絲拌入
 
調味料 : 糖 4大匙, 紹興醋 2大匙, 五印醋2大匙 ( 此三樣需預先
        調合拌勻)

    香菜洗凈切成小段備用。將蜇頭瀝乾水分, 將調味料, 薑絲拌入 調味料 : 糖 4大匙, 紹興醋 2大匙, 五印醋2大匙 ( 此三樣需預先 調合拌勻)

  • 再用花椒油及蔥花一起過炒,  再拌入蛰頭內再加點香菜, 
風味極佳!

    再用花椒油及蔥花一起過炒, 再拌入蛰頭內再加點香菜, 風味極佳!

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

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