【33廚房】蒜泥白肉回鍋肉


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美秀私房菜 - 林美秀

食材
2片
2支
2條
3粒
1塊
1支
3塊
適量
適量
1大匙
1小匙
少許
1小匙
調味料
1小匙
6湯匙
2湯匙
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  • 1
    蒜頭切末、香菜切末、辣椒切末、辣椒切段、薑切片、薑切絲、蔥切段、蒜苗切段、辣椒切斜段、豆乾切片、高麗菜洗淨剝片備用。
  • 2
    滾水鍋中加入薑片、蔥段、米酒,放入五花肉蓋上鍋蓋燜熟後取出漂涼,切成小片狀盛入成品盤備用。
  • 3
    取一容器,加入醬油膏、醬油、糖、蒜末、香菜末、辣椒末拌勻成為蒜泥汁備用。
  • 4
    將蒜苗切斜段放入容器中,加入醬油、糖、米酒拌勻成為蒜泥白肉第二種醬汁可搭配沾取。
  • 5
    將蔥末、辣椒末、蒜末擺入五花肉片旁,淋上蒜泥汁,蒜泥白肉即可完成。
  • 6
    另起鍋熱油,放入五花肉片拌炒至香,加入蒜頭、薑絲爆香,再加入豆乾片、甜麵醬、豆瓣醬、醬油、糖、高麗菜片拌炒均勻。
  • 7
    加入蔥段、蒜苗段、辣椒段、紹興酒拌炒均勻,起鍋盛入成品盤,即可完成回鍋肉。
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/08/20 發表 1.3 萬 瀏覽
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