【33廚房】蒜泥白肉回鍋肉
【33廚房】蒜泥白肉回鍋肉
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美秀私房菜 - 林美秀
食材
生五花肉
1斤
高麗菜
2片
蒜苗
2支
辣椒
2條
蒜頭
3粒
薑
1塊
蔥
1支
豆乾
3塊
香菜
適量
豆乾
適量
豆瓣醬
1大匙
甜麵醬
1小匙
紹興酒
少許
米酒
1小匙
調味料
糖
1小匙
醬油膏
6湯匙
醬油
2湯匙
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1蒜頭切末、香菜切末、辣椒切末、辣椒切段、薑切片、薑切絲、蔥切段、蒜苗切段、辣椒切斜段、豆乾切片、高麗菜洗淨剝片備用。
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2滾水鍋中加入薑片、蔥段、米酒，放入五花肉蓋上鍋蓋燜熟後取出漂涼，切成小片狀盛入成品盤備用。
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3取一容器，加入醬油膏、醬油、糖、蒜末、香菜末、辣椒末拌勻成為蒜泥汁備用。
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4將蒜苗切斜段放入容器中，加入醬油、糖、米酒拌勻成為蒜泥白肉第二種醬汁可搭配沾取。
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5將蔥末、辣椒末、蒜末擺入五花肉片旁，淋上蒜泥汁，蒜泥白肉即可完成。
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6另起鍋熱油，放入五花肉片拌炒至香，加入蒜頭、薑絲爆香，再加入豆乾片、甜麵醬、豆瓣醬、醬油、糖、高麗菜片拌炒均勻。
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7加入蔥段、蒜苗段、辣椒段、紹興酒拌炒均勻，起鍋盛入成品盤，即可完成回鍋肉。
小撇步
【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-