【33廚房】蒜泥白肉回鍋肉

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美秀私房菜 - 林美秀

食材

生五花肉 1斤
高麗菜 2片
蒜苗 2支
辣椒 2條
蒜頭 3粒
1塊
1支
豆乾 3塊
香菜 適量
豆乾 適量
豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 1小匙
紹興酒 少許
米酒 1小匙
調味料
1小匙
醬油膏 6湯匙
醬油 2湯匙
  • 1 蒜頭切末、香菜切末、辣椒切末、辣椒切段、薑切片、薑切絲、蔥切段、蒜苗切段、辣椒切斜段、豆乾切片、高麗菜洗淨剝片備用。
  • 2 滾水鍋中加入薑片、蔥段、米酒,放入五花肉蓋上鍋蓋燜熟後取出漂涼,切成小片狀盛入成品盤備用。
  • 3 取一容器,加入醬油膏、醬油、糖、蒜末、香菜末、辣椒末拌勻成為蒜泥汁備用。
  • 4 將蒜苗切斜段放入容器中,加入醬油、糖、米酒拌勻成為蒜泥白肉第二種醬汁可搭配沾取。
  • 5 將蔥末、辣椒末、蒜末擺入五花肉片旁,淋上蒜泥汁,蒜泥白肉即可完成。
  • 6 另起鍋熱油,放入五花肉片拌炒至香,加入蒜頭、薑絲爆香,再加入豆乾片、甜麵醬、豆瓣醬、醬油、糖、高麗菜片拌炒均勻。
  • 7 加入蔥段、蒜苗段、辣椒段、紹興酒拌炒均勻,起鍋盛入成品盤,即可完成回鍋肉。
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/08/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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