冰糖銀耳蓮子湯&做出像燕窩口感之小撇步


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號稱平民燕窩的白木耳,富含膠質,蓮子可清心除熱助安定神經,這道甜湯能幫助睡眠又養顏美容!是很好的女性補品噢!
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食材
30g
15-20顆
10顆
1200ml
70g
  • 1
    白木耳泡水1小時後,洗淨用剪刀剪去黃蒂頭的部分,用滾水汆燙後瀝乾(汆燙是要去除白木耳的腥味)
  • 2
    要如何讓大片的銀耳吃起來有燕窩的口感之小撇步來了!請出動食物調理機!!!若沒有也可以用果汁機代替,將銀耳放入以慢速攪拌兩三下就好,時間勿過長!讓白木耳有些微碎碎的就可以
  • 3
    接著處理蓮子和紅棗,蓮子我買乾燥的,大部分已去芯,但是還是會有漏網之魚, 要檢查一下再去掉芯,另外紅棗可選擇是否要去核,去核是可以避免上火燥熱, 將蓮子和紅棗以清水洗淨即可
  • 4
    白木耳我喜歡吃還帶有點脆脆的口感,所以沒有先燉煮白木耳再下紅棗和蓮子, 是水滾後通通放下去蓋鍋轉小火一起燉煮40分鐘後,放冰糖煮至融化後,燜10分鐘
  • 5
    如果喜歡白木耳更軟嫩些的口感,可以先以小火燉煮白木耳約10分鐘, 再下紅棗和蓮子一起續煮40分鐘,放冰糖煮至融化後,燜10分鐘
  • 6
    特別注意*蓮子要去芯,否則會帶苦味! 蓮子不管是新鮮或乾燥的,其實都不用先泡水!!! 參考阿基師在節目上實驗比較過, 乾燥蓮子其實不泡水下滾水煮會比泡過水的來得更快熟軟噢! 還有冰糖不可以太早放,否則蓮子會煮不爛!
  • 7
    乾燥蓮子可和銀耳一起同時下鍋烹煮; 新鮮蓮子則在銀耳燉煮20分鐘後再下鍋一同續煮20分鐘
小撇步

* 冰糖量可依個人口味自行斟酌增減,我的版本會比較不甜噢!
*更完整詳細圖片步驟請見:
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2014/08/17 發表 11.8 萬 瀏覽
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請問這是幾人份呢

4 years ago

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