醋拌甜菜根
描述
甜菜根是很熱門的健康食材，但是…那股生味〈腥味〉很不討喜，我超怕甜菜根的生味，通常的吃法就加一堆水果mix打汁，用喝的!
打禪七解七時禪寺大寮(廚房)做了涼麵供眾這是搭菜之一，到底是好奇心強烈驅使夾了一口，嘿嘿~~驚為"天"食哩!
冰箱裡有甜菜根就試做看看吧~
步驟
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有不同做法，我喜歡第一式
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(一) 甜菜根切細細絲，加入白醋、砂糖、一些些鹽泡漬10分鐘即可入味 建議使用純度較高的醋或水果醋
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(二) 甜菜根切絲(大小絲均可)蒸過，加入白醋、砂糖、一些些的鹽拌勻即可.
小撇步
point
1:開胃前菜、冰過更好吃!
2:來自維基暨蔬果百科的說明
它能促進新陳代謝，幫助吸收消化，是婦女和素食者補血的最天然營養品。
含有花青素,葉與根的花青素含量最高，
維生素C和維生素A，維生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纖維、容易消化吸收的醣類，及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，調整腸道功能，協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養。
