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好奇煮婦
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甜菜根素食咖哩

甜菜根素食咖哩

描述

甜菜根在國外料理中很常見，然在台灣料理中就少常見，個人覺得素食者應該要多多攝取多方面的營養素。
甜菜根質地與大頭菜很相似，質地紮實相當耐煮，烹煮後甜味會愈加突出，加入椰奶讓口感更濃郁滑順。
咖哩加入打碎的甜菜根，顏色不再是千遍一律的褐色，讓咱們感觀來點變化吧！

19 說讚

份量

6 人份

食材

步驟

  • 主要食材

    主要食材

  • 蔬菜洗淨，紫地瓜和甜菜根去皮

    蔬菜洗淨，紫地瓜和甜菜根去皮

  • 茄子、甜菜根、紫地瓜滾刀切塊；櫛瓜切0.8cm厚片；甜豆去老絲

    茄子、甜菜根、紫地瓜滾刀切塊；櫛瓜切0.8cm厚片；甜豆去老絲

  • 紫地瓜放進電鍋，外鍋加1.1杯水蒸熟。若切更小塊點，外鍋水可以少一點。

    紫地瓜放進電鍋，外鍋加1.1杯水蒸熟。若切更小塊點，外鍋水可以少一點。

  • 鍋底加入1茶匙橄欖油將櫛瓜煎至兩面微焦黃，取出備用。櫛瓜也可以在後面直接丟進鍋內煮熟，只是我覺得煎的過程會產生梅納反應，增添風味。

    鍋底加入1茶匙橄欖油將櫛瓜煎至兩面微焦黃，取出備用。櫛瓜也可以在後面直接丟進鍋內煮熟，只是我覺得煎的過程會產生梅納反應，增添風味。

  • 櫛瓜盛出後，鍋底再下1茶匙橄欖油，略炒甜菜根。

    櫛瓜盛出後，鍋底再下1茶匙橄欖油，略炒甜菜根。

  • 倒入600ml水，蓋鍋蓋煮滾沸

    倒入600ml水，蓋鍋蓋煮滾沸

  • 甜菜根煮了10分鐘，甜味更明顯了。

    甜菜根煮了10分鐘，甜味更明顯了。

  • 鍋子裡的甜菜根挾出，放進果汁機容器，加入100ml水和200ml椰漿，打成泥

    鍋子裡的甜菜根挾出，放進果汁機容器，加入100ml水和200ml椰漿，打成泥

  • 甜菜根泥，增添咖哩的濃度且縮短烹煮時間

    甜菜根泥，增添咖哩的濃度且縮短烹煮時間

  • 甜菜根泥倒回鍋內，煮滾沸

    甜菜根泥倒回鍋內，煮滾沸

  • 加入咖哩塊、甜豆筴和茄子，將咖哩塊拌勻

    加入咖哩塊、甜豆筴和茄子，將咖哩塊拌勻

  • 最後把櫛瓜和紫地瓜丟進鍋內，再滾沸即可熄火了。

    最後把櫛瓜和紫地瓜丟進鍋內，再滾沸即可熄火了。

  • 滑順椰香和咖哩味道十分融合，新奇的味道，素食者值得體驗看看。

    滑順椰香和咖哩味道十分融合，新奇的味道，素食者值得體驗看看。

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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好奇煮婦 241 食譜 1,252 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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