豆豉鮮蚵嫩豆腐 & 處理蚵仔訣竅

描述
提到下飯菜,應該不會少了這一道!餐桌上要是有豆豉鮮蚵嫩豆腐,白飯可以多吃好幾碗。
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka
歡迎大家來跟我話家常^O^
步驟
-
蚵仔以蘿蔔泥加水清洗後,將蚵仔和剩餘的蘿蔔泥放入冷水鍋一起開始煮, 煮至開始要微冒煙約八十幾度左右,關火,撈起蚵仔瀝乾水分備用
-
-
炒香豆豉後,再加些醬油和一小匙糖, 等醬油香氣出來後,加入適量的水,再將已切塊的嫩豆腐倒入鍋中,轉小火慢慢煨煮 不要過分撥弄豆腐喔!不然也是會搞個太碎就賣相不佳了,要有耐心等豆腐們上了醬色
-
接著倒入已汆燙過的半熟蚵仔,稍微再煨煮一下,灑上蔥末,就可以起鍋囉!
小撇步
*處理蚵仔的小撇步就是用蘿蔔泥去腥:
清洗蚵仔用些蘿蔔泥泡水輕輕撥弄,以慢速流動的水清洗,蚵仔會去除汙濁黏液並變得白淨
*更完整詳細圖片步驟請見:
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/310101875
*粉絲頁現在有抽獎活動噢!快來參加吧!
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka