鹹菜豬血蚵

2014/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道料理是去澎湖旅遊時候,在飯店吃buffet看到的,好特別飯店主廚很創意喔!立馬取兩瓢試試味道,原來鹹菜與豬血搭上蚵是這麼好吃的,讓炒蚵多了一樣做法!蘋果又把它學回來多添加了辣椒,實在美味極了.....喜歡吃蚵嗎?!不要錯過這作法喔!

食材 (2 人份 10 分鐘

鹹菜丁 兩片
一小碗
辣椒丁 兩條
韭菜 三株
黑胡椒 酌量
蒜仁丁 五粒
紅糖 一湯匙
白酒 5cc
調味 酌量
香油 酌量
豬血丁 一塊
  • 1 主要食材:先將辣椒,蒜仁,鹹菜,韭菜,薑片切丁 預留一些些韭菜與辣椒切細末(擺盤用)
  • 2 熱鍋加入少許的油放入黑胡椒,蒜仁,辣椒,薑丁炒出香氣
  • 3 再加入鹹菜一起拌炒出鹹菜香味
  • 4 再加入豬血丁塊一起拌炒
  • 5 再加入白酒嗆鍋,加入紅糖,少許的冷開水,讓豬血熟透
  • 6 再加入味淋,蚵,韭菜一起炒熟,調味,香油即可
  • 7 盛出擺盤完之後在撒上辣椒,韭菜細丁就可以上桌囉^^~
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小撇步

蚵仔不要炒太久,炒太久會縮水變小,口感差喔,所以蘋果留在最後才下鍋,所有食材都熟透才下蚵,開中火伴炒一分鐘即可

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