收藏 128 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

帶了點椒麻的香氣,但又不至於辣口,如果你也喜愛花椒的香味,那麼肯定也會愛上這一味。滷好的牛腱切片直接上桌,就成了一道方便的菜餚,或者也可以跟我一樣,簡單煮個拌麵做搭配,肯定比買來的牛肉麵更加美味。

食材
牛腱
2個
3根
1塊
辣椒
1根
1瓣
關廟麵
1個
青江菜
2株
金針花
3個
滷包
1個
醬油
1杯半
米酒
1杯
3匙
花椒油
3匙
6杯
蔥油酥
1匙
白胡椒粉
少許
適量
看全部食材
  • 1
    蔥2根切段、1根切珠、薑切大塊、辣椒對切、蒜切末、青江菜對切、金針花洗淨備用。
  • 2
    取鍋川燙牛腱後撈起。
  • 3
    熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒,放入作法2的牛肉翻炒。
  • 4
    同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖、花椒油及水,待滾後改小火滷約1個半小時,待涼切片。
  • 5
    另取鍋川燙青江菜及金針花,待熟成撈起。
  • 6
    同鍋將關廟麵煮熟撈起,放入蒜末、蔥油酥、白胡椒粉、鹽及適量滷汁拌勻盛盤,放上作法4、作法5,撒上蔥珠即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水,滷好的牛腱冷藏後較好切片。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2014/07/28 發表 3,585 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣