越南牛肉麵(pho)
描述
生酮者使用Konjac noodles
非生酮者可使用越南河粉
配菜的部份可省略
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
-
鍋裡放入牛骨，水淹過牛骨煮滾後再煮10分鐘，灑掉水份以冷水沖洗再放進一個乾淨的鍋裡。 薑，洋蔥和大蒜對切後以烤箱烤至微焦且香氣出來
-
在一鍋裡加入所有的香料(不加油)，煮到香氣釋放，要時不時搖一下鍋子，避免燒焦
-
薑，洋蔥和大蒜烤至略焦即可拿出來，牛胸肉以鹽和黑胡椒略醃
-
再將薑，洋蔥，大蒜，牛胸肉和所有的香料放入牛骨的鍋裡，再加入約14杯的水，先以大火煮滾後，再轉小火悶煮約3小時。將牛胸肉取出來後，並撈掉表面的雜質後繼續煮約3-4小時
-
移除牛骨，薑，洋蔥和大蒜和所有的香料後加入魚露，並以另一鍋煮熟麵條即可。 牛胸肉切片，牛排肉切非常薄片，將麵條放入碗裡，擺上牛肉片，淋上牛肉湯，即可和配料一起享用了
