鮮甜小卷蕎麥麵

2014/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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經過研究了兩次終於煮出的好湯頭,鮮甜小卷佐現熬蔬菜高湯,搭上新鮮的手工蕎麥麵條,不需用多加人工調味,好吃零負擔!

食材 (3 人份 20 分鐘

材料
新鮮小卷 兩~三隻
洋蔥 半顆
芹菜 1~2支
紅蘿蔔 1/3段
大番茄 一顆
高麗菜 酌量
蝦米 一小把
蕎麥麵 三坨
調味
食鹽 三匙
白胡椒粉 酌量
湯底
一小鍋
  • 1 燒兩鍋水(一鍋下麵條用,一鍋煮小卷用)
  • 2 煮麵條,約五~七分鐘後,取出麵條用冰塊冰鎮一下,放涼備用
  • 3 紅蘿蔔切片,高麗菜切片,洋蔥切段,芹菜切碎
  • 4 小卷清洗後整隻放入滾水中川燙,待5分鐘後取出,置入冰水冰鎮一下,再清理小卷肚子,切段備用 (鍋子煮過小卷的水是高湯,勿倒掉,待會做湯底)
  • 5 起一不沾平底鍋,加少許橄欖油,依序炒香洋蔥紅蘿蔔和蝦米(炒出香味)
  • 6 再將番茄和高麗菜入鍋翻炒約一分鐘,小心倒入剛剛放涼的那鍋小卷高湯以小火煨煮10分鐘,加入3小瓢鹽巴,些許胡椒,(口味不要太重,可不斷用湯匙喝一小口試試味道酌量加調味)
  • 7 最後把剛剛煮好的麵條放進去拌煮一下,即可起鍋食用囉!
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小撇步

*如果不喜愛紅蘿蔔味,除掉它湯頭也是很ok的唷~

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