鮮甜小卷蕎麥麵
經過研究了兩次終於煮出的好湯頭,鮮甜小卷佐現熬蔬菜高湯,搭上新鮮的手工蕎麥麵條,不需用多加人工調味,好吃零負擔!
食材
材料
新鮮小卷
兩~三隻
洋蔥
半顆
芹菜
1~2支
紅蘿蔔
1/3段
大番茄
一顆
高麗菜
酌量
蝦米
一小把
蕎麥麵
三坨
調味
食鹽
三匙
白胡椒粉
酌量
湯底
水
一小鍋
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1 燒兩鍋水(一鍋下麵條用,一鍋煮小卷用)
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2 煮麵條,約五~七分鐘後,取出麵條用冰塊冰鎮一下,放涼備用
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3 紅蘿蔔切片,高麗菜切片,洋蔥切段,芹菜切碎
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4 小卷清洗後整隻放入滾水中川燙,待5分鐘後取出,置入冰水冰鎮一下,再清理小卷肚子,切段備用 (鍋子煮過小卷的水是高湯,勿倒掉,待會做湯底) -
5 起一不沾平底鍋,加少許橄欖油,依序炒香洋蔥紅蘿蔔和蝦米(炒出香味)
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6 再將番茄和高麗菜入鍋翻炒約一分鐘,小心倒入剛剛放涼的那鍋小卷高湯以小火煨煮10分鐘,加入3小瓢鹽巴,些許胡椒,(口味不要太重,可不斷用湯匙喝一小口試試味道酌量加調味)
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7 最後把剛剛煮好的麵條放進去拌煮一下,即可起鍋食用囉!
小撇步
＊如果不喜愛紅蘿蔔味,除掉它湯頭也是很ok的唷~
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