酸菜滷豬腳

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以前工作附近有家燒臘店..,他的便當配菜辣炒酸菜非常讓我回味,所以我常買酸菜回來拌炒,非常下飯..
豬腳呀!當然也是我自己常做的電鍋料理之ㄧ,前陣子看到好友布魯媽分享的白菜滷豬腳..實在是誘惑的徹底啊..
想吃的慾念讓我靈感一來,把酸菜和豬腳湊在一起吧!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

豬腳(後腿) 1支
酸菜 120g
洋蔥 1/2顆
辣椒 2支
蘋果 1顆
醬料
米酒 150cc
薄鹽醬油 80cc
素蠔油膏 50cc
二號砂糖 3大匙
白胡椒粉 適量
100cc
  • 1 先將豬腳以滾水加入少許米酒川燙,再稍微沖洗,接著放入電鍋內鍋,加入醃漬酸菜
  • 2 接著加入辣椒、洋蔥、蘋果塊
  • 3 放入素蠔油膏等醬料調味,電鍋外鍋以300cc水重燉煮2次,因每個人的口味不依,可以在第2次燉煮時調整醬料
  • 4 燉滷兩次的豬腳口感Q軟,酸菜也充分入味於湯頭
  • 5 每次發懶,就來個電鍋料理,香噴噴的一鍋,超級美味!
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小撇步

酸菜屬醃漬品,避免過鹹,可用清水多沖洗數遍去鹹味!

2014/07/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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