德國豬腳
描述
用黑啤酒醃的豬腿肉軟嫩多汁，帶有一股啤酒的清香、非常入味，豬皮經過高溫炙烤，外脆內Q一點也不油膩，咬下去盡是滿滿的膠質，沾一點Dijon芥末醬，滋味超棒! 居然從自家的廚房變出了餐廳裡貴森森的德式豬腳，實在是太過癮了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3l65yqF
食材
步驟
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乾醃: 把豬腳洗淨擦乾，把黑胡椒粉2小匙、鹽2小匙混和，均勻抹上豬腳表面。用保鮮膜封起來，放入冰箱醃一整晚
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把所有醃料和黑啤酒一起倒入一個大塑膠袋裡，把乾醃好的豬腳放入，整個浸泡在醃漬料和啤酒中，放在冰箱醃漬2~3天
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燉豬腳: 把醃好的豬腳和醃料全部倒入鍋中，加水到醃過豬腳，放到鍋子上大火煮開
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把表面浮沫撈乾淨，這些都是豬腳骨中的血水
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接著放入電子壓力鍋開始燉煮，我用電子壓力鍋高壓燉煮35分鐘，接著自然洩壓。如果用一般爐子燉煮，水滾後轉中小火燉約1.5小時，關火後悶1小時。燉好的豬腳皮Q肉軟，整隻豬腳皮肉完整，不要燉太久燉到皮肉都散開
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烤豬腳: 烤箱預熱400F(200C)，烤15~20分後皮變的恰恰的，翻面再烤15分鐘。也可以用烤箱的Broil炙烤功能或氣炸鍋，外皮酥脆的效果會更好。但使用炙烤的時間要縮短，而且要在旁邊顧爐，才不會油爆或瞬間燒焦
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烤到表皮變的油亮亮，用叉子輕敲表面，有一層酥酥脆脆的脆皮，就大功告成了!
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在盤子上擺上豬腳、酸白菜、烤德國香腸、和第戎芥末醬
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就可以大快朵頤囉!
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豬骨邊邊角角的肉也不放過~
小撇步
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