潤月出嫁女兒的心意料理 水煮德式酸菜豬腳


Jane Yu
19 食譜 8 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

誰說德式豬腳只能用烤的~ 蕎修媽咪喜愛水煮的唷! 每三年一潤 每到潤月時就買豬腳回娘家給父母添壽的習俗 這是出嫁女兒的心意料理

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    在一般人想法德國豬腳都是烤的硬硬 而我煮的這個 水煮德式酸菜豬腳 可是入口即化 皮多肉少 充滿膠質 對於老人家的牙口和消化 都不會是負擔唷~ 話說本次的皮多肉少的豬腳 我也是選用我的愛牌山林水草的朝貢豬 豬腳切塊
  • 2
    好的話不多說 快來煮 這次煮的是要花時間的功夫菜 (事前準備比較搞剛啦) 先來處理豬腳 起一鍋滾水放入豬腳川燙 燙10分鐘後拿到水龍頭 用大量清水沖洗一下
  • 3
    取一深鍋 放入豬腳
  • 4
    將香辛料裝入泡茶袋
  • 5
    包好後 放入鍋內 倒入一整瓶的白酒 (喝酒不開車 開車不喝酒)
  • 6
    放入冰箱冷藏5-7天 每天都去看一下 再幫腳腳們翻個面~ (這段時間 你打開鍋子 每天聞的味道都有所不同唷 很好玩)
  • 7
    到了要煮的那一天 起一鍋滾水 將已泡了數天的豬腳和香料包放入 鍋裡剩下的酒也全部倒入
  • 8
    把紅蘿蔔和馬鈴薯切大塊(要真的很大塊唷) 放入鍋子煮 30分鐘後香料包取出 再把洋蔥切大塊加下去跟紅蘿蔔和馬鈴薯 再煮60分鐘 這段時間 都是開大火煮到大滾後 立刻開小火燉
  • 9
    在經過1.5小時後 鍋裡的蔬菜都熟透了 將全部的蔬菜取出
  • 10
    鍋裡倒入一罐酸菜
  • 11
    再煮20-30分後 看到酸菜變很軟 而且也吸飽湯汁了
  • 12
    放入德式香腸 再煮8-10分鐘
  • 13
    這一鍋就完成了
  • 14
    上菜囉~ 本日的水煮德式酸菜豬腳是配上也是自家做的佛卡夏麵包
  • 15
    這味道真的超好 而且經過2小時的燉煮 早已沒有酒味 而蔬菜的甜和酸菜的酸 也在這鍋中融為一體 留了一部份 自家吃 老公一直在問我 白飯呢? 我一直回答他 今天是配麵包啦 他一直說 那美味的湯汁怎辦 我說可以用麵包沾著吸湯汁啦
  • 16
    而且豬腳軟到用筷子就可撥開 但請注意 皮沒有爛爛的 而是QQQ~ 還有吃完後 別忘了 把骨髓也吸一吸唷~
小撇步

如果是市場自買的豬腳 要自行拔毛和涮洗的 要先洗乾淨 才能川燙
豬腳一定要好好處理 才能泡到辛香料和白酒中唷

2017/03/20 發表 9,714 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Jane Yu
19 食譜 8 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩