潤月出嫁女兒的心意料理 水煮德式酸菜豬腳


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誰說德式豬腳只能用烤的~ 蕎修媽咪喜愛水煮的唷! 每三年一潤 每到潤月時就買豬腳回娘家給父母添壽的習俗 這是出嫁女兒的心意料理

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
朝貢豬豬腳切塊
1包
洋蔥
1顆
馬鈴薯(大)
1顆
紅蘿蔔
2根
德式香腸
8-10根
白葡萄酒
750CC
丁香*20顆 月桂葉*3片
1包
德國醃酸菜
一罐
  • 1
    在一般人想法德國豬腳都是烤的硬硬 而我煮的這個 水煮德式酸菜豬腳 可是入口即化 皮多肉少 充滿膠質 對於老人家的牙口和消化 都不會是負擔唷~ 話說本次的皮多肉少的豬腳 我也是選用我的愛牌山林水草的朝貢豬 豬腳切塊
  • 2
    好的話不多說 快來煮 這次煮的是要花時間的功夫菜 (事前準備比較搞剛啦) 先來處理豬腳 起一鍋滾水放入豬腳川燙 燙10分鐘後拿到水龍頭 用大量清水沖洗一下
  • 3
    取一深鍋 放入豬腳
  • 4
    將香辛料裝入泡茶袋
  • 5
    包好後 放入鍋內 倒入一整瓶的白酒 (喝酒不開車 開車不喝酒)
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  • 6
    放入冰箱冷藏5-7天 每天都去看一下 再幫腳腳們翻個面~ (這段時間 你打開鍋子 每天聞的味道都有所不同唷 很好玩)
  • 7
    到了要煮的那一天 起一鍋滾水 將已泡了數天的豬腳和香料包放入 鍋裡剩下的酒也全部倒入
  • 8
    把紅蘿蔔和馬鈴薯切大塊(要真的很大塊唷) 放入鍋子煮 30分鐘後香料包取出 再把洋蔥切大塊加下去跟紅蘿蔔和馬鈴薯 再煮60分鐘 這段時間 都是開大火煮到大滾後 立刻開小火燉
  • 9
    在經過1.5小時後 鍋裡的蔬菜都熟透了 將全部的蔬菜取出
  • 10
    鍋裡倒入一罐酸菜
  • 11
    再煮20-30分後 看到酸菜變很軟 而且也吸飽湯汁了
  • 12
    放入德式香腸 再煮8-10分鐘
  • 13
    這一鍋就完成了
  • 14
    上菜囉~ 本日的水煮德式酸菜豬腳是配上也是自家做的佛卡夏麵包
  • 15
    這味道真的超好 而且經過2小時的燉煮 早已沒有酒味 而蔬菜的甜和酸菜的酸 也在這鍋中融為一體 留了一部份 自家吃 老公一直在問我 白飯呢? 我一直回答他 今天是配麵包啦 他一直說 那美味的湯汁怎辦 我說可以用麵包沾著吸湯汁啦
  • 16
    而且豬腳軟到用筷子就可撥開 但請注意 皮沒有爛爛的 而是QQQ~ 還有吃完後 別忘了 把骨髓也吸一吸唷~
小撇步

如果是市場自買的豬腳 要自行拔毛和涮洗的 要先洗乾淨 才能川燙
豬腳一定要好好處理 才能泡到辛香料和白酒中唷

2017/03/20 發表 1,392 瀏覽
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