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麻辣牛腱

Name: 麻辣牛腱 by 蘋果家的鮮果百匯
Ingredients: 牛腱 一個; [佐料]番茄 六顆; [佐料]香菜 一小把; [佐料]檸檬汁 半顆; [佐料]碎花生 兩湯匙; [佐料]滷汁 兩湯匙; [滷汁]花椒粒 兩匙; [滷汁]朝天辣椒 五條; [滷汁]黑胡椒 一湯匙; [滷汁]白胡椒 一湯匙; [滷汁]白酒 兩湯匙; [滷汁]醬油 100cc; [滷汁]水 400cc; [滷汁]麻油 兩大匙; [滷汁]辣油 兩大匙; [滷汁]冰糖 兩大匙; [滷汁]蒜末 六粒; [滷汁]紅蔥頭 六粒; [滷汁]月桂葉 三片; [滷汁]八角 三粒; [滷汁]桂枝 一小搓; [滷汁]薑片 三片; [滷汁]甘草 三片; [佐料]朝天椒 一條

描述

迷人的牛腱香氣-佐香菜，番茄，碎花生末的吃法是屬於泰式風....麻辣鹹香中帶著微酸與清爽的口感........讓人吃了還想再夾一塊....好刷嘴唷....多滷一些放在冰箱，正適合現在的天氣....冰涼好滋味喔!

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食材

牛腱

一個

佐料

番茄

六顆
香菜

一小把
檸檬汁

半顆
碎花生

兩湯匙
滷汁

兩湯匙
朝天椒

一條

滷汁

花椒粒

兩匙
朝天辣椒

五條
黑胡椒

一湯匙
白胡椒

一湯匙
白酒

兩湯匙
醬油

100cc
水

400cc
麻油

兩大匙
辣油

兩大匙
冰糖

兩大匙
蒜末

六粒
紅蔥頭

六粒
月桂葉

三片
八角

三粒
桂枝

一小搓
薑片

三片
甘草

三片

看全部食材

步驟

將牛腱川燙過後放入深鍋中，再加入所有的滷汁材料一起燉煮一個鐘頭，待涼放入冰箱浸泡湯汁一晚，讓牛腱肉更加入味。滷汁作法圖示可以參考http://icook.tw/recipes/81710
隔天取出再加熱，待涼再將牛腱切片擺盤
先將小番茄，香菜切細碎
加入滷汁，檸檬，番茄，香菜拌勻
淋上佐料，與碎花生米即可上桌享用囉