麻辣牛腱

蘋果家的餐桌

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迷人的牛腱香氣-佐香菜，番茄，碎花生末的吃法是屬於泰式風....麻辣鹹香中帶著微酸與清爽的口感........讓人吃了還想再夾一塊....好刷嘴唷....多滷一些放在冰箱，正適合現在的天氣....冰涼好滋味喔!

食材

牛腱

一個

佐料

番茄

六顆

香菜

一小把

檸檬汁

半顆

碎花生

兩湯匙

滷汁

兩湯匙

朝天椒

一條

滷汁

花椒粒

兩匙

朝天辣椒

五條

黑胡椒

一湯匙

白胡椒

一湯匙

白酒

兩湯匙

醬油

100cc

水

400cc

麻油

兩大匙

辣油

兩大匙

冰糖

兩大匙

蒜末

六粒

紅蔥頭

六粒

月桂葉

三片

八角

三粒

桂枝

一小搓

薑片

三片

甘草

三片

看全部食材

1
將牛腱川燙過後放入深鍋中，再加入所有的滷汁材料一起燉煮一個鐘頭，待涼放入冰箱浸泡湯汁一晚，讓牛腱肉更加入味。滷汁作法圖示可以參考http://icook.tw/recipes/81710
2
隔天取出再加熱，待涼再將牛腱切片擺盤
3
先將小番茄，香菜切細碎
4
加入滷汁，檸檬，番茄，香菜拌勻
5
淋上佐料，與碎花生米即可上桌享用囉