麻辣牛腱

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迷人的牛腱香氣-佐香菜,番茄,碎花生末的吃法是屬於泰式風....麻辣鹹香中帶著微酸與清爽的口感........讓人吃了還想再夾一塊....好刷嘴唷....多滷一些放在冰箱,正適合現在的天氣....冰涼好滋味喔!

食材

牛腱 一個
佐料
番茄 六顆
香菜 一小把
檸檬汁 半顆
碎花生 兩湯匙
滷汁 兩湯匙
朝天椒 一條
滷汁
花椒粒 兩匙
朝天辣椒 五條
黑胡椒 一湯匙
白胡椒 一湯匙
白酒 兩湯匙
醬油 100cc
400cc
麻油 兩大匙
辣油 兩大匙
冰糖 兩大匙
蒜末 六粒
紅蔥頭 六粒
月桂葉 三片
八角 三粒
桂枝 一小搓
薑片 三片
甘草 三片
  • 1 將牛腱川燙過後放入深鍋中,再加入所有的滷汁材料一起燉煮一個鐘頭,待涼放入冰箱浸泡湯汁一晚,讓牛腱肉更加入味。 滷汁作法圖示可以參考http://icook.tw/recipes/81710
  • 2 隔天取出再加熱,待涼再將牛腱切片擺盤
  • 3 先將小番茄,香菜切細碎
  • 4 加入滷汁,檸檬,番茄,香菜拌勻
  • 5 淋上佐料,與碎花生米即可上桌享用囉
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2014/07/22 發表 5,854 瀏覽

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