麻辣五花肉


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麻辣五花肉在滷的時候...香氣四溢整屋內,蘋果家的老爺探頭好幾次呢!!!終於取出切片...老爺聞香而來開始動手夾來吃....人家還沒拍啦照啦(好險多滷一塊)再多切幾塊排好^^~這時老爺有乖乖地等蘋果拍完....馬上又說...下次多滷些啦....開飯....開飯啦!!!
這道菜辣中帶麻...鹹香微微甜...重口味很下飯喔!醬汁搭上美生菜味道真的很棒又搭^^~

食材
一條
兩匙
三條
一湯匙
一湯匙
兩湯匙
100cc
400cc
兩湯匙
兩湯匙
六粒
六粒
三片
三粒
一小搓
三片
兩大匙
看全部食材
  • 1
    主要食材:辣椒切好,紅蔥頭切片,蒜仁略拍即可,青蔥洗淨瀝乾!
  • 2
    先燒一鍋沸騰的水將五花肉放入,水沸騰立即關火,待10分鐘再撈出沖冷水瀝乾(備用)
  • 3
    冷鍋放入兩匙的油再開火小火,放入八角與花椒粒炒香即可盛出(把油留鍋內)
  • 4
    再加入蒜,紅蔥頭,黑胡椒,白胡椒,炒香
  • 5
    再加入五花肉與辣椒,香煎五花肉至兩面上色即可,再用白酒嗆鍋
  • 6
    再加入水與醬油,薑片,青蔥,辣油,麻油(將花椒與八角裝入棉紙袋)一起燉煮,若是沒有棉紙袋也可以直接加入喔
  • 7
    燉煮至湯汁略稠,即可關火
  • 8
    切些蘿蔓絲(生菜都可)擺在盤中,再將五花肉切片擺上,在淋上香噴噴的滷汁可以上菜囉^^~
小撇步

有時間可以再前一餐做,滷好放在湯汁裡慢慢冷卻,並且讓湯汁更加滲入五花肉,味道會更加濃郁喔^^~
用這些配方也可以滷牛腱的喔^^~
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2014/07/21 發表 5,990 瀏覽
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