麻辣五花肉

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麻辣五花肉在滷的時候...香氣四溢整屋內,蘋果家的老爺探頭好幾次呢!!!終於取出切片...老爺聞香而來開始動手夾來吃....人家還沒拍啦照啦(好險多滷一塊)再多切幾塊排好^^~這時老爺有乖乖地等蘋果拍完....馬上又說...下次多滷些啦....開飯....開飯啦!!!
這道菜辣中帶麻...鹹香微微甜...重口味很下飯喔!醬汁搭上美生菜味道真的很棒又搭^^~

食材

五花肉 一條
花椒粒 兩匙
辣椒 三條
黑胡椒 一湯匙
白胡椒 一湯匙
白酒 兩湯匙
醬油 100cc
400cc
麻油 兩湯匙
冰糖 兩湯匙
蒜末 六粒
紅蔥頭 六粒
月桂葉 三片
八角 三粒
桂枝 一小搓
薑片 三片
辣油 兩大匙
  • 1 主要食材:辣椒切好,紅蔥頭切片,蒜仁略拍即可,青蔥洗淨瀝乾!
  • 2 先燒一鍋沸騰的水將五花肉放入,水沸騰立即關火,待10分鐘再撈出沖冷水瀝乾(備用)
  • 3 冷鍋放入兩匙的油再開火小火,放入八角與花椒粒炒香即可盛出(把油留鍋內)
  • 4 再加入蒜,紅蔥頭,黑胡椒,白胡椒,炒香
  • 5 再加入五花肉與辣椒,香煎五花肉至兩面上色即可,再用白酒嗆鍋
  • 6 再加入水與醬油,薑片,青蔥,辣油,麻油(將花椒與八角裝入棉紙袋)一起燉煮,若是沒有棉紙袋也可以直接加入喔
  • 7 燉煮至湯汁略稠,即可關火
  • 8 切些蘿蔓絲(生菜都可)擺在盤中,再將五花肉切片擺上,在淋上香噴噴的滷汁可以上菜囉^^~
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小撇步

有時間可以再前一餐做,滷好放在湯汁裡慢慢冷卻,並且讓湯汁更加滲入五花肉,味道會更加濃郁喔^^~
用這些配方也可以滷牛腱的喔^^~
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2014/07/21 發表 5,771 瀏覽

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