[豆類]金針菇燴豆腐
![[豆類]金針菇燴豆腐](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/81859/large_a784cf9f8f3124d3.jpg)
食材
板豆腐
半塊
金針菇
半包
辣椒
半根
洋蔥
1/4個
蔥
2根
薑末
1大匙
大蒜末
1大匙
調味料
花椒辣油（可省略）
適量
蠔油
適量
醬油
適量
米酒
適量
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1 備料：洋蔥、大蒜、薑切末備用。金針菇對切，撕開。豆腐切方塊。 -
2 熱鍋，加入豆腐煎至金黃（煎過的豆腐有豆腐香，且較不容易破碎），盛起備用。
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3 取炒鍋，（加花椒辣油）爆香洋蔥、薑末、大蒜（大蒜最後下）、蔥白。然後加入金針菇、豆腐。加蠔油、醬油少許，加水煨煮一下。
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4 起鍋前加入蔥綠、辣椒、香油少許拌炒，起鍋。
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5 這道菜也可用雞蛋豆腐。雞蛋豆腐口感滑順，和金針菇很搭。板豆腐則是豆香味濃厚。雞蛋豆腐取出方式是將豆腐翻過來，從背面中間用刀子切開（從轉角處下刀），然後輕輕將豆腐倒在手上。
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6 蛋豆腐版。敢吃辣的，別忘記加花椒油下去炒薑、大蒜、辣椒那些，香氣十足。
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