[豆類]金針菇燴豆腐

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這是滿下飯的菜。

食材

板豆腐 半塊
金針菇 半包
辣椒 半根
洋蔥 1/4個
2根
薑末 1大匙
大蒜末 1大匙
調味料
花椒辣油(可省略) 適量
蠔油 適量
醬油 適量
米酒 適量
  • 1 備料:洋蔥、大蒜、薑切末備用。金針菇對切,撕開。豆腐切方塊。
  • 2 熱鍋,加入豆腐煎至金黃(煎過的豆腐有豆腐香,且較不容易破碎),盛起備用。
  • 3 取炒鍋,(加花椒辣油)爆香洋蔥、薑末、大蒜(大蒜最後下)、蔥白。然後加入金針菇、豆腐。加蠔油、醬油少許,加水煨煮一下。
  • 4 起鍋前加入蔥綠、辣椒、香油少許拌炒,起鍋。
  • 5 這道菜也可用雞蛋豆腐。雞蛋豆腐口感滑順,和金針菇很搭。板豆腐則是豆香味濃厚。雞蛋豆腐取出方式是將豆腐翻過來,從背面中間用刀子切開(從轉角處下刀),然後輕輕將豆腐倒在手上。
  • 6 蛋豆腐版。敢吃辣的,別忘記加花椒油下去炒薑、大蒜、辣椒那些,香氣十足。
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2014/07/16 發表 2.2 萬 瀏覽

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