[豆類]金針菇燴豆腐


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這是滿下飯的菜。

食材
板豆腐
半塊
金針菇
半包
辣椒
半根
洋蔥
1/4個
2根
薑末
1大匙
大蒜末
1大匙
調味料
花椒辣油(可省略)
適量
蠔油
適量
醬油
適量
米酒
適量
  • 1
    備料:洋蔥、大蒜、薑切末備用。金針菇對切,撕開。豆腐切方塊。
  • 2
    熱鍋,加入豆腐煎至金黃(煎過的豆腐有豆腐香,且較不容易破碎),盛起備用。
  • 3
    取炒鍋,(加花椒辣油)爆香洋蔥、薑末、大蒜(大蒜最後下)、蔥白。然後加入金針菇、豆腐。加蠔油、醬油少許,加水煨煮一下。
  • 4
    起鍋前加入蔥綠、辣椒、香油少許拌炒,起鍋。
  • 5
    這道菜也可用雞蛋豆腐。雞蛋豆腐口感滑順,和金針菇很搭。板豆腐則是豆香味濃厚。雞蛋豆腐取出方式是將豆腐翻過來,從背面中間用刀子切開(從轉角處下刀),然後輕輕將豆腐倒在手上。
  • 6
    蛋豆腐版。敢吃辣的,別忘記加花椒油下去炒薑、大蒜、辣椒那些,香氣十足。
2014/07/16 發表 2.6 萬 瀏覽
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