[豆類]金針菇燴豆腐

備料：洋蔥、大蒜、薑切末備用。金針菇對切，撕開。豆腐切方塊。

熱鍋，加入豆腐煎至金黃（煎過的豆腐有豆腐香，且較不容易破碎），盛起備用。

取炒鍋，（加花椒辣油）爆香洋蔥、薑末、大蒜（大蒜最後下）、蔥白。然後加入金針菇、豆腐。加蠔油、醬油少許，加水煨煮一下。

起鍋前加入蔥綠、辣椒、香油少許拌炒，起鍋。

這道菜也可用雞蛋豆腐。雞蛋豆腐口感滑順，和金針菇很搭。板豆腐則是豆香味濃厚。雞蛋豆腐取出方式是將豆腐翻過來，從背面中間用刀子切開（從轉角處下刀），然後輕輕將豆腐倒在手上。

蛋豆腐版。敢吃辣的，別忘記加花椒油下去炒薑、大蒜、辣椒那些，香氣十足。