涼拌五味透抽by戀戀家

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五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎囊括所以味覺的享受,個人覺得這道菜是川燙海鮮料理中最極致的菜色了。

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食材

透抽(軟絲或花枝) 1尾
小番茄 5~6顆(切片)
九層塔葉 2株
香菜葉 2株
金桔 3~4顆(切片)
米酒 1大匙
五味醬
番茄醬 3大匙
醬油膏 2大匙
烏醋 1大匙
蘋果醋 1大匙
1大匙
蔥花 1根
嫩薑碎 1大匙
蒜泥 2瓣
辣椒 1根(去籽)
  • 1 五味醬取容器調勻(依喜愛調整酸甜味),透抽去除內臟洗淨。
  • 2 2. 鍋加水煮滾放入透抽(軟絲)淋上米酒煮熟後,放入加了金桔片(檸檬片可)的冰水中漂涼後 將透抽切斜薄片。
  • 3 取容器,放入透抽、小番茄片、九層塔葉、香菜葉、金桔片,倒入五味拌勻入味後即完成。
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2014/06/25 發表 4,175 瀏覽

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