五味透抽

Sherry Yung
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描述

五味醬一直是搭海鮮的好沾料,先前觀看先生做五味透抽不難還蠻簡單的,今天也來做個五味透抽美味上桌。

五味透抽:https://icook.tw/recipes/185641

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

五味醬

步驟

  • 五味醬主要原素蒜、薑、辣椒。

    五味醬主要原素蒜、薑、辣椒。

  • 將蒜切末

    將蒜切末

  • 將薑切末

    將薑切末

  • 將辣椒切末

    將辣椒切末

  • 蔥切珠備用

    蔥切珠備用

  • 取容器放入蒜末

    取容器放入蒜末

  • 薑末

    薑末

  • 辣椒末

    辣椒末

  • 在放入蕃茄醬

    在放入蕃茄醬

  • 醬油膏

    醬油膏

  • 二砂糖

    二砂糖

  • 烏醋

    烏醋

  • 香油

    香油

  • 攪拌均備用

    攪拌均備用

  • 逶抽先去皮、內臟、硬管,用清水洗一下管內。

    逶抽先去皮、內臟、硬管,用清水洗一下管內。

  • 透抽用剪刀剪半不剪斷

    透抽用剪刀剪半不剪斷

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 放入逶抽,蓋上鍋蓋悶5分鐘~6分鐘,聞到香味

    放入逶抽,蓋上鍋蓋悶5分鐘~6分鐘,聞到香味

  • 掀鍋蓋透抽翻面,蓋鍋蓋在悶個1分鐘

    掀鍋蓋透抽翻面,蓋鍋蓋在悶個1分鐘

  • 取盤子放入透抽,五味醬,撒上蔥珠即可美味上桌。

    取盤子放入透抽,五味醬,撒上蔥珠即可美味上桌。

小撇步

1、透抽有分大小尾,悶的時間就不定,透抽也可以用川燙水煮方式,沾五味醬一樣美味。
2、醬汁部份可以自由調整,喜愛吃酸的朋友烏醋多加點,愛吃甜的朋友糖就多加點。

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