夏日清爽料理~涼拌蓮藕

2014/06/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在的蓮藕當季正好吃
蓮藕的前段適合做涼拌
後段適合煮湯、燉甜湯
炎炎夏日來個涼拌蓮藕
清爽又開胃喔!

食材 (4 人份 10 分鐘

蓮藕 200g
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 50g
香油 1小匙
醋水 200cc
調味料
薑末 5g
辣椒末 5g
1/2小匙
冰糖 2小匙
白醋 1小匙
果醋 1小匙
  • 1 蓮藕洗淨切片(皮削不削皆可),放入稀釋的醋水中浸泡備用。
  • 2 小黃瓜拍扁切段,用少量冷開水洗一次小黃瓜,避免菜渣過多。
  • 3 蓮藕及紅蘿蔔切片,川燙後用冰水冷卻,瀝乾備用
  • 4 將所有調味料拌勻後,拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜
  • 5 放冰箱2小時入味後即可食用,食用前拌入香油提味更好吃喔。
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小撇步

醋水是指先用200CC的水+1匙白醋,目的是讓蓮藕不會變黑。

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