夏日清爽料理~涼拌蓮藕
食材
蓮藕
200g
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
50g
香油
1小匙
醋水
200cc
調味料
薑末
5g
辣椒末
5g
鹽
1/2小匙
冰糖
2小匙
白醋
1小匙
果醋
1小匙
-
1 蓮藕洗淨切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。 -
2 小黃瓜拍扁切段，用少量冷開水洗一次小黃瓜，避免菜渣過多。
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3 蓮藕及紅蘿蔔切片，川燙後用冰水冷卻，瀝乾備用
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4 將所有調味料拌勻後，拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜
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5 放冰箱2小時入味後即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。
小撇步
醋水是指先用200CC的水+1匙白醋，目的是讓蓮藕不會變黑。
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