夏日清爽料理~涼拌蓮藕

匯鮮市集
188 食譜 269 粉絲

現在的蓮藕當季正好吃
蓮藕的前段適合做涼拌
後段適合煮湯、燉甜湯
炎炎夏日來個涼拌蓮藕
清爽又開胃喔!

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

200g
1條
50g
1小匙
200cc
調味料
5g
1/2小匙
2小匙
1小匙
1小匙
  • 蓮藕洗淨切片(皮削不削皆可),放入稀釋的醋水中浸泡備用。

    蓮藕洗淨切片(皮削不削皆可),放入稀釋的醋水中浸泡備用。

  • 小黃瓜拍扁切段,用少量冷開水洗一次小黃瓜,避免菜渣過多。

  • 蓮藕及紅蘿蔔切片,川燙後用冰水冷卻,瀝乾備用

    蓮藕及紅蘿蔔切片,川燙後用冰水冷卻,瀝乾備用

  • 將所有調味料拌勻後,拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜

    將所有調味料拌勻後,拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜

  • 放冰箱2小時入味後即可食用,食用前拌入香油提味更好吃喔。

    放冰箱2小時入味後即可食用,食用前拌入香油提味更好吃喔。

小撇步

醋水是指先用200CC的水+1匙白醋,目的是讓蓮藕不會變黑。

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