涼拌蓮藕

王紹緣
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爽脆的蓮藕以涼拌的方式呈現,方便又好吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

200g
140g
115g
120g
調味
2小匙
2大匙
0.5大匙
3顆
  • 主食材:紅蘿蔔我用小蘿蔔,用一般的也可以.

    主食材:紅蘿蔔我用小蘿蔔,用一般的也可以.

  • 玉米筍洗淨對切成兩半,小紅蘿蔔洗淨即可,太大的對切成兩半,荷蘭豆洗淨,撕去兩側的絲,蓮藕洗淨,去皮,再切成0.3公分左右的薄片,泡水.

    玉米筍洗淨對切成兩半,小紅蘿蔔洗淨即可,太大的對切成兩半,荷蘭豆洗淨,撕去兩側的絲,蓮藕洗淨,去皮,再切成0.3公分左右的薄片,泡水.

  • 取一鍋,放入可以淹過食材的水量,水滾後加入二匙塩及一大匙油.(材料外另備).

    取一鍋,放入可以淹過食材的水量,水滾後加入二匙塩及一大匙油.(材料外另備).

  • 洗燙較難熟的食材.紅蘿蔔.-->玉米筍-->荷蘭豆-->蓮藕.

    洗燙較難熟的食材.紅蘿蔔.-->玉米筍-->荷蘭豆-->蓮藕.

  • 再放入玉米筍.-->撈起玉米筍,冷水漂涼.

    再放入玉米筍.-->撈起玉米筍,冷水漂涼.

  • 放入荷蘭豆-->撈起冷水漂涼.
放入蓮藕(沒照片)-->最後撈起紅蘿蔔和蓮藕冷水漂涼.(我喜歡荷蘭豆和蓮藕脆脆的口感,所以不用燙很久哦!)

    放入荷蘭豆-->撈起冷水漂涼. 放入蓮藕(沒照片)-->最後撈起紅蘿蔔和蓮藕冷水漂涼.(我喜歡荷蘭豆和蓮藕脆脆的口感,所以不用燙很久哦!)

  • 放入調味料拌勻後即可上桌.(蒜末3顆量,塩2小匙,香油2大匙,0.5大匙的素蠔油.(蠔油顏色會加深蓮藕的色度,若不喜歡可以不放.)

    放入調味料拌勻後即可上桌.(蒜末3顆量,塩2小匙,香油2大匙,0.5大匙的素蠔油.(蠔油顏色會加深蓮藕的色度,若不喜歡可以不放.)

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