DIY蒜蓉醬

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中菜中常常會用到“蒜蓉醬”,不論燙青菜,水餃,涼麵,火鍋沾料或是早餐蛋餅都少不了它。在台灣很簡單,我常常買味全的台灣搵醬,蒜蓉醬,做菜沾料都常常用到。土耳其買不到,我就DIY,照著瓶子上的材料自己試,沒有想像的難,很簡單,會了以後,就不再千里迢迢的從台灣帶,今天也分享大家,在家就可以DIY自己做這個百搭的醬料喔!

食材 10 分鐘

大蒜頭 1顆
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
細白糖 1大匙
適量
2/3杯
太白粉水 適量
  • 1 材料很簡單,準備如圖!旁邊如果有一瓶“味全蒜蓉醬”可以當作樣本,幫助調味!
  • 2 大蒜去皮之後放入竹臼裡捶碎備用。
  • 3 拿出一個小平底鍋,裡面放入糖,醬油,蠔油還有水,小火煮開2,3分鐘以後,嚐嚐味道加入適當的鹽。
  • 4 最後放入太白粉水,慢慢加,加到自己喜歡的濃度,如圖!
  • 5 煮到醬料冒泡泡如圖,大概就好了!
  • 6 此時加入捶好的蒜蓉,用湯匙拌勻,小火稍煮,就可以關火。涼了以後就是“美味蒜蓉醬”,和買的味道一樣呢!是不是很簡單呢
  • 7 涼了以後放入玻璃罐中,可以用兩個星期不會變味!可是因為是自製,沒有添加物,最好還是早些用完喔!
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小撇步

1 煮醬料的時候,一定要勾芡以後,煮到希望的濃度,然後關小火,再放蒜蓉攪拌略煮即可,這樣才能更保有大蒜的蒜香!

2 太白粉水是用太白粉1大匙加上半杯水混合均勻而成。

2014/06/20 發表 3.9 萬 瀏覽

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