莧菜吻仔魚烘蛋

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莧菜的營養價值高,含鐵量是菠菜的一倍. 常見餐廳料理成 "莧菜吻仔魚羹" , 不喜湯湯水水勾芡的朋友們, 可以試著做成 "莧菜吻仔魚烘蛋" , 讓不喜歡蔬菜的小朋友, 也可以歡喜地吃下和著滿滿蔬菜與蛋白質的吻仔魚烘蛋.

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

莧菜 一把
吻仔魚 一碗
土雞蛋 4-5 顆
調味料
白胡椒粉 適量
適量
香油 少許
  • 1 莧菜一把洗淨, 切除較老的梗後準備川燙.
  • 2 燒開熱水, 水中放一點鹽或米酒讓川燙後的莧菜仍保鮮綠. 將莧菜水份擠乾, 切成細末備用.
  • 3 蛋汁打勻, 放入莧菜.吻仔魚再加入鹽.白胡椒粉.一點香油攪拌均勻.
  • 4 熱鍋熱油後轉成小火再倒入蛋汁慢烘成金黃色.
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2014/06/12 發表 5,659 瀏覽

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