莧菜吻仔魚烘蛋
莧菜的營養價值高,含鐵量是菠菜的一倍. 常見餐廳料理成 "莧菜吻仔魚羹" , 不喜湯湯水水勾芡的朋友們, 可以試著做成 "莧菜吻仔魚烘蛋" , 讓不喜歡蔬菜的小朋友, 也可以歡喜地吃下和著滿滿蔬菜與蛋白質的吻仔魚烘蛋.
食材
莧菜
一把
吻仔魚
一碗
土雞蛋
4-5 顆
調味料
白胡椒粉
適量
鹽
適量
香油
少許
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1 莧菜一把洗淨, 切除較老的梗後準備川燙. -
2 燒開熱水, 水中放一點鹽或米酒讓川燙後的莧菜仍保鮮綠. 將莧菜水份擠乾, 切成細末備用.
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3 蛋汁打勻, 放入莧菜.吻仔魚再加入鹽.白胡椒粉.一點香油攪拌均勻.
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4 熱鍋熱油後轉成小火再倒入蛋汁慢烘成金黃色.
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