臘味煲菜飯

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說到港式料理,煲飯應該是大家腦海裡的前幾名。

真正的煲飯是將生米與料放在陶鍋裡用直火煮。

但畢竟用直火煮飯這種有點挑戰性的作法不是人人都能成功。

今天請出大同電鍋來幫忙,輕輕鬆鬆簡簡單單,不流汗完成~

另外,今天是臘腸飯加上海菜飯的混合版,多了蔬菜更健康~

食材 (2 人份 45 分鐘

白米 2杯
清水 2杯
臘腸 1條
肝腸 1條
香腸 1條
青江菜 5棵
紅蘿蔔 適量
紅蔥頭 3-4瓣
蒜頭 約3瓣
調味料
紹興酒 1大匙
醬油 1大匙
1小匙
  • 1 白米洗淨後泡水約20分鐘後瀝乾水分; 臘腸、肝腸與香腸切片; 青江菜洗淨切小段,菜梗與菜葉分開; 紅蘿蔔切小丁; 蒜頭與紅蔥頭去皮切碎備用
  • 2 取一鍋,放入一小匙的油熱鍋後放入切片的臘腸、肝腸與香腸 煎出香味與表面變咖啡色後取出,油留鍋內。
  • 3 同一鍋,不再另外放油,先放入一半的蒜碎爆香後 放入青江菜梗炒個幾下,再放入菜葉拌炒至變軟,加點鹽後即可取出
  • 4 同一鍋,放入一小匙油,先爆香紅蔥頭與剩下的蒜碎,加入紅蘿蔔丁拌炒後, 加入步驟2處理好的臘腸、肝腸與香腸片一起拌炒。 再加入瀝乾水分的白米一起拌炒個幾下,加入紹興酒、醬油與鹽, 最後加入一半步驟三炒好的青江菜一起拌炒。
  • 5 最後將炒好的料放入陶鍋內,加入2杯清水(米與水的比例是1:1)。 將陶鍋放入大同電鍋外鍋,並在外鍋放一杯水。 蓋上鍋蓋壓下開關煮至電源跳起後,再悶20分鐘。 飯煮好後加入剩下另一半炒好的青江菜,一起拌勻後即可食用
  • 6 只是前面切切洗洗與拌炒花點時間功夫之外,交給大同電鍋之後就可以去做自己的事情。 如果想更節省時間,所有東西加進陶鍋後放入大同電鍋也可,只是這樣味道比較沒有所謂的”層次感”。這道主食有菜有肉有飯,並且搭配著紅與綠,營養又好吃。有機會請一定要試試看 ^^
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2014/05/19 發表 8,510 瀏覽

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