香蕉磅蛋糕

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磅蛋糕是來自於英國的傳統點心,口感扎實並且帶有濃郁的奶香味,是非常適合秋冬之季來品嚐的常溫蛋糕,它原來是用相同份量的麵粉、糖、蛋跟奶油(皆一磅)做出來的濃郁重奶油蛋糕,所以叫磅蛋糕Pound cake,現在的食譜已將原本厚實調整為比較鬆發柔軟的口感!豆哥與芭娜娜的易享世界~
http://dogandbanana.blogspot.tw/2013/11/banana-pound-cake.html

食材

材料: 長型烤模1個約22.5*7.5cm
奶油(室溫放軟備用) 120g
細砂糖 50g
1小撮
蜂蜜 50g
雞蛋(室溫) 2顆
牛奶(室溫) 50g
低筋麵粉 165g
泡打粉 4g
熟香蕉(壓成泥) 1根
  • 1在模型上用刷子均勻上一層放軟的奶油,並且上一層砂糖備用(都是份量外喔),怕太甜可以換成中筋麵粉,不過 就沒有酥脆的口感囉!
  • 2麵粉跟泡打粉一起過篩備用。
  • 3把蛋攪拌均勻後與牛奶和蜂蜜混和好備用。
  • 4放軟的奶油與糖、鹽用手提電動攪拌器打到偏白色勾起羽毛狀,滑順像打發的鮮奶油一樣即可,不可用冰的硬奶 油或融化掉的液態奶油喔!
  • 5分多次少量並緩慢加入蛋奶汁,每一次都要確定攪拌均勻呈現光滑的質地。
  • 6加入香蕉泥並再次攪拌均勻
  • 7倒入步驟2的粉類用長柄抹刀以切、拌的方式快速且溫柔的混合均勻。
  • 8立刻倒入模型裏,表面沒有很工整也無妨,加熱後就會變平了。
  • 9放入180度預熱好的烤箱,先烤15分鐘後在中間劃一刀,為了使裂痕比較漂亮,然後轉向再烤個15-20分鐘。
  • 10用竹籤戳戳看, 如果沒有沾黏麵糊就OK了!
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小撇步

從烤箱取出後先靜置10分鐘定型,然後把模型拿掉放在網子上降溫放涼,隔天吃更美味喔~

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2014/05/02 發表 2.3 萬 瀏覽

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