香辣紅燒番茄牛雜麵


Eugenia Wu
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跟著做

一般來說去牛肉麵店不是選擇辣味的紅燒牛肉麵,要不就是不辣的番茄牛肉麵,所以小EU這次試著以辣味紅燒為主軸,並加入大量的番茄去提味,而且還加了牛腱肉,牛肚和牛百葉,一道美味又豐盛的紅燒番茄牛雜麵上桌囉!
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1磅
一盒
一盒
5片
6顆
半顆
3顆
1根
3顆
1匙
1條
1/3杯
1.5大匙
1.5大匙
少許
半匙
1大匙
1小塊
蓋過食材
看全部食材
  • 1
    所有食材準備好
  • 2
    先將牛腱肉切大塊
  • 3
    煮一鍋滾水放入蔥,薑,和一匙米酒,接著把切好的大塊牛腱肉下去川燙約10分鐘
  • 4
    再把牛肚和牛百葉也一起燙一下
  • 5
    燙完後撈起並切成小塊
  • 6
    把薑,蔥,蘿蔔,番茄,洋蔥,蒜頭都切片切段切塊準備好
  • 7
    醬料備齊: 米酒1/3杯 豆瓣醬1.5大匙 辣豆瓣醬1.5大匙 鹽少許 醬油半匙 番茄醬1大匙
  • 8
    在一個小碗中混合均勻
  • 9
    準備一個大鍋子,放點油,加入蔥,薑先爆香
  • 10
    再放洋蔥,一匙花椒粒,乾辣椒炒一下後,再加入番茄拌勻
  • 11
    加入以切好的蘿蔔
  • 12
    再放牛肉,牛肚及牛百葉
  • 13
    倒入已經調配好的醬汁攪拌均勻
  • 14
    水加至蓋過食材,再放3顆八角煮一下
  • 15
    接著放入一個牛肉高湯塊
  • 16
    小火煮2個小時以上直到牛肉軟嫩就可以準備麵條了
  • 17
    煮麵條時鍋中可以放點橄欖油
  • 18
    麵條煮約三分鐘,如果是手拉麵的話可以再煮久一點至麵條Q軟
  • 19
    吃的時候再撒上一點七味粉,也可以做成牛肉飯喲!!~
小撇步

不敢吃辣的朋友可以用豆瓣醬就好,花椒和乾辣椒也可以不用放。雖然看起來有很多東西要準備,但為了好吃的牛肉麵還是值得的,記得先把所有食材和醬料先準備好,才不會到時手忙腳亂喲!
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2014/04/30 發表 3,908 瀏覽
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