一鍋煮料理:紅燒牛雜麵

冰淇林

收藏 96 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

一般都是紅燒牛腩很少有人用牛雜但在我們家幾乎都是用牛雜因為........牛腩它比較貴而且比較油我們家都不敢吃太多油花的肉類反觀現在的牛雜反而肉還蠻多的而且一大盒才5-60元很物超所值還有很多膠質口感也不輸牛腩喔 ^^Y

食材

牛雜

1盒(賣場賣的那種)

紅蘿蔔

1條

白蘿蔔

半條

薑

2-3片

蒜頭

3-5顆

辣椒

1顆

陳皮

1小片

蔥

2枝

芹菜

1枝

綜合魯包

1-2包

米酒

1杯(量米杯)

辣椒粉

一小匙

醬油膏

1杯(量米杯)

醬油

少許(不夠鹹可以多一點)

麵條

2人份

1
牛雜買回來要下鍋前最好先燙過可以去除腥味但因標榜一鍋煮又要簡單快速所以有了懶人作法現在水龍頭都有冷/熱水所以在我們家都直接用熱水清洗一邊切塊一邊讓肉的血水可以自然流出在來就是把紅白蘿蔔切塊蔥/芹菜切末備用
2
所有材料切好後將牛雜+紅白蘿蔔+綜合魯包+薑+辣椒+陳皮+蒜頭+辣椒粉+醬油膏+米酒+半鍋水(不夠鹹在加少許醬油及可) 就可以開大火煮開煮開後轉小火慢燉1~1.5小時看筋的爛度
3
等燉好就可以下麵了
4
麵熟及可盛碗加入紅燒牛雜在灑上剛備好的蔥末芹菜末就可以上桌了喔