一鍋煮料理:紅燒牛雜麵
一般都是紅燒牛腩 很少有人用牛雜 但在我們家幾乎都是用牛雜 因為........牛腩它比較貴 而且比較油 我們家都不敢吃太多油花的肉類 反觀現在的牛雜反而肉還蠻多的 而且一大盒才5-60元 很物超所值 還有很多膠質 口感也不輸牛腩喔 ^^Y
食材
牛雜
1盒(賣場賣的那種)
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
半條
薑
2-3片
蒜頭
3-5顆
辣椒
1顆
陳皮
1小片
蔥
2枝
芹菜
1枝
綜合魯包
1-2包
米酒
1杯(量米杯)
辣椒粉
一小匙
醬油膏
1杯(量米杯)
醬油
少許(不夠鹹可以多一點)
麵條
2人份
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1 牛雜買回來 要下鍋前最好先燙過 可以去除腥味 但因標榜一鍋煮又要簡單快速 所以有了懶人作法 現在水龍頭都有冷/熱水 所以在我們家都直接用熱水清洗 一邊切塊一邊讓肉的血水可以自然流出 在來就是把紅白蘿蔔切塊 蔥/芹菜切末備用 -
2 所有材料切好後 將牛雜+紅白蘿蔔+綜合魯包+薑+辣椒+陳皮+蒜頭+辣椒粉+醬油膏+米酒+半鍋水(不夠鹹在加少許醬油及可) 就可以開大火煮開 煮開後轉小火慢燉1~1.5小時 看筋的爛度
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3 等燉好就可以下麵了
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4 麵熟及可盛碗加入紅燒牛雜 在灑上剛備好的蔥末芹菜末就可以上桌了喔
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